لإعداد مسقعة الباذنجان، إليك وصفة سهلة ولذيذة :

المكونات:

* 2 باذنجان كبير، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 كيلوغرام طماطم مقشرة ومفرومة (أو 400 غرام معجون طماطم)
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/2 ملعقة صغيرة كاري
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* رشة ملح
* 1/2 كوب ماء أو مرق دجاج
* 1/4 كوب بقدونس مفروم (للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان: رشّ مكعبات الباذنجان بالملح واتركها لمدة 15 دقيقة لتخرج منها الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، اشطفها جيداً وجففها بورق المطبخ. هذا سيمنع امتصاص الباذنجان للكثير من الزيت أثناء القلي.
2-قلي الباذنجان: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي مكعبات الباذنجان حتى تتحمر وتصبح طرية. أخرج الباذنجان من المقلاة وضعها جانباً.
3-تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضف البصل والثوم واقليهما حتى يذبلان. أضف البهارات (بابريكا، كاري، فلفل أسود، قرفة، ملح) وقلّب لمدة دقيقة.
4-إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) والماء أو مرق الدجاج. اترك الصلصة تغلي ثم خفف الحرارة واتركها تتسبك لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع التحريك من وقت لآخر.
5-جمع المكونات: أضف الباذنجان المقلي إلى صلصة الطماطم. قلّب المكونات جيداً واطهوها معاً على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
6-التقديم: زيّن المسقعة بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمها ساخنة كطبق رئيسي أو كطبق جانبي مع الأرز أو الخبز.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار إلى الصلصة حسب الرغبة.
* يمكنك استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم، ولكن الطماطم الطازجة تعطى نكهة أفضل.
* للحصول على مسقعة أكثر كثافة، يمكنك إضافة بعض البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى الصلصة.
* يمكن خبز المسقعة في الفرن بدلًا من طهيها على النار، لتحضيرها بطريقة صحية أكثر. ضعي الخليط في طبق فرن واخبزيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!