تختلف طريقة لف المطبق قليلاً بحسب نوع العجينة ونوع الحشوة وحتى تفضيلاتك الشخصية، لكن إليك الطريقة العامة الأكثر شيوعاً :

المكونات (كمثال):

* عجينة المطبق (يمكنك استخدام وصفة جاهزة أو عملها بنفسك)
* حشوة المطبق (لحم مفروم، جبنة، سبانخ، بطاطس، الخ..)

خطوات لف المطبق:

1-إعداد العجينة: افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى سمك رقيق ومتساوي. يمكنك استخدام نشابة لعمل ذلك.

2-وضع الحشوة: ضعي كمية مناسبة من الحشوة على حافة العجينة، لا تضعي كمية كبيرة حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الطهي.

3-لف العجينة: ابدئي بلف العجينة على الحشوة بإحكام من أحد الأطراف، يمكنك لفها بشكل رول (اسطواني) أو بشكل مثلث (حسب تفضيلك). إذا كنتِ تفضلين الشكل المثلث، قومي بطيّ العجينة على شكل مثلثات صغيرة مع الضغط على الأطراف لتثبيتها جيداً.

4-غلق الأطراف: تأكدي من غلق الأطراف جيداً لمنع تسرب الحشوة، ويمكنك استخدام بعض الماء أو البيضة المخفوقة لتثبيت الأطراف بشكل أفضل.

5-تشكيل المطبق: شكل المطبق حسب رغبتك، يمكنك تشكيله على شكل هلال أو دائرة أو أي شكل آخر.

6-القلي أو الشوي: اقلي المطبق في زيت غزير وساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، أو اشويه في فرن مسخّن مسبقاً حتى ينضج.

نصائح إضافية:

* استخدمي عجينة طرية ومرنة لتسهيل عملية اللف.
* لا تفرطي في وضع الحشوة لتجنب تمزق العجينة.
* اتركي مسافة صغيرة بين كل طبقة وأخرى عند القلي لمنع التصاقها.
* يمكنك دهن المطبق بالقليل من الزيت أو الزبدة قبل القلي أو الشوي لإضافة نكهة ولون ذهبي جميل.


أتمنى أن تكون هذه التعليمات مفيدة لك. يمكنك البحث عن فيديوهات على يوتيوب لمعرفة المزيد من التفاصيل البصرية.