هناك عدة طرق لطبخ الزهرة بالطحينة، إليك وصفة بسيطة ولذيذة :

المكونات:

* 1 كيلو زهرة (يفضل أن تكون صغيرة الحجم)
* 1 كوب طحينة
* 1/2 كوب عصير ليمون
* 1/4 كوب ماء
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)
* زيت زيتون للقلي (أو زيت نباتي)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تنظيف الزهرة: اغسل الزهور جيداً بالماء البارد، ثم جففها جيداً بورق مناديل. افصل الرؤوس عن السيقان، وإذا كانت كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى نصفين أو أرباع.
2-تحضير صلصة الطحينة: في وعاء، اخلط الطحينة وعصير الليمون والماء والثوم والملح والكمون والفلفل الأسود (إذا كنت تستخدمه) جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة وذات قوام كريمي. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
3-قلي الزهرة: سخني كمية كافية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي الزهور حتى تتحمر وتصبح مقرمشة قليلاً (حوالي 3-5 دقائق). انتبهي لألا تحترق. يمكنك قليها على دفعات، لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
4-الخطوة الأخيرة: بعد قلي الزهور، ضعيها مباشرةً في صلصة الطحينة وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالصلصة تماماً.
5-التقديم: قدمي الزهرة بالطحينة ساخنة، مزينة ببقدونس مفروم (اختياري). تُقدم كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية خفيفة.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل البابريكا أو الزعتر.
* إذا كنت تفضل الطعم الحار، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار إلى صلصة الطحينة.
* إذا كانت الزهور كبيرة، يمكنك غليها قليلاً قبل قليها لتسهيل عملية الطهي.
* بعض الناس يفضلون تحمير الزهرة في الفرن بدل القلي، فقط انتبهي أن مدة التحمير ستكون أطول.


أتمنى أن تستمتعي بالوصفة!