هناك العديد من طرق تحمير البطاطس، وتختلف النتائج حسب الطريقة المستخدمة. إليك بعض الطرق الشائعة :

1. القلي العميق (Deep Frying):

*

المكونات:

بطاطس مقطعة إلى شرائح أو مكعبات، زيت نباتي عميق القلي (مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)، ملح وفلفل أسود (وغيرها من التوابل حسب الرغبة).
*

الخطوات:

* تجفيف شرائح البطاطس جيداً بمنشفة ورقية. يُزيل الماء الزائد يساعد على تحميرها بشكل أفضل.
* تسخين الزيت إلى درجة حرارة 175-180 درجة مئوية (350-375 درجة فهرنهايت). استخدم مقياس حرارة زيت للقراءة الدقيقة.
* قلي البطاطس في دفعات صغيرة، وتجنب الإفراط في وضع البطاطس في الزيت لضمان تحميرها بالتساوي وعدم انخفاض درجة حرارة الزيت.
* قلي البطاطس حتى تتحول إلى اللون الذهبي البني وتصبح مقرمشة (حوالي 5-7 دقائق).
* إخراج البطاطس من الزيت ووضعها على ورق تمتص الزيت الزائد.
* رشها بالملح والفلفل أو التوابل حسب الرغبة.

2. القلي بالفرن (Oven Baking):

*

المكونات:

بطاطس مقطعة إلى شرائح أو مكعبات، زيت زيتون، ملح وفلفل أسود (وغيرها من التوابل حسب الرغبة).
*

الخطوات:

* تجفيف شرائح البطاطس جيداً بمنشفة ورقية.
* رمي البطاطس بزيت الزيتون والتوابل، مع التأكد من تغطية كل قطعة بالزيت والتوابل.
* ترتيب البطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
* خبز البطاطس في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، مع تقليبها مرة واحدة على الأقل في منتصف فترة الخبز.


3. القلي في المقلاة (Pan Frying):

*

المكونات:

بطاطس مقطعة إلى شرائح أو مكعبات، زيت نباتي أو زيت زيتون، ملح وفلفل أسود (وغيرها من التوابل حسب الرغبة).
*

الخطوات:

* تجفيف شرائح البطاطس جيداً بمنشفة ورقية.
* تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
* إضافة البطاطس إلى المقلاة في طبقة واحدة. لا تزدحم المقلاة.
* قلي البطاطس على كلا الجانبين حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة (حوالي 5-7 دقائق لكل جانب).
* إخراج البطاطس من المقلاة ووضعها على ورق تمتص الزيت الزائد.
* رشها بالملح والفلفل أو التوابل حسب الرغبة.

نصائح لتحضير بطاطس مقلية لذيذة:

*

نوع البطاطس:

استخدم أنواع بطاطس غنية بالنشا مثل البطاطس russet أو Idaho للحصول على قوام مقرمش.
*

تجفيف البطاطس:

التجفيف الجيد للبطاطس مهم جداً لمنع امتصاص الكثير من الزيت.
*

درجة حرارة الزيت:

الحرارة المناسبة للزيت مهمة جداً لتحقيق قوام مقرمش.
*

عدم ازدحام المقلاة:

يجب عدم ازدحام المقلاة بالبطاطس للحفاظ على درجة حرارة الزيت وعدم تبخيرها.


اختيار الطريقة الأنسب يعتمد على تفضيلاتك الشخصية والمكونات المتوفرة لديك. جرب الطرق المختلفة لتجد ما يناسب ذوقك.