## طريقة عمل ملوخية بالدجاج

تختلف طريقة عمل الملوخية بالدجاج قليلاً باختلاف المنطقة وذوق كل عائلة، لكن هذه وصفة شاملة :

المكونات:

*

الدجاج:

كيلو دجاج مقطع قطع متوسطة الحجم.
*

العرق:

2 كوب ملوخية مجففة (أو 4 أكواب طازجة).
*

الزيت:

كوب زيت نباتي (أو أكثر حسب الرغبة).
*

البصل:

بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

6 فصوص ثوم مهروسة.
*

البهارات:

* ملعقة صغيرة كمون.
* ملعقة صغيرة كزبرة.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
* رشة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري).
* ملح حسب الذوق.
*

الماء أو مرق الدجاج:

حوالي 4 أكواب (حسب احتياج الملوخية للسمك).
*

عصير ليمون حامض:

ملعقتان كبيرتان (اختياري، يُضفان في النهاية).
*

كزبرة خضراء مفرومة:

للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً ثم ضعيها في قدر مع ملعقة كبيرة من الزيت، البصل المفروم، الثوم المهروس، والبهارات. قلبي المكونات جيداً على نار متوسطة حتى يتغير لون الدجاج ويصبح ذهبي. أضيفي حوالي كوبين من الماء أو مرق الدجاج واتركي الدجاج ينضج تماماً.
2-تحضير الملوخية: إذا كنتِ تستخدمين الملوخية المجففة، انقعيها في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة تقريباً. صفّي الملوخية جيداً من الماء. إذا كنتِ تستخدمين الملوخية الطازجة، اغسليها جيداً وقطعيها.
3-إضافة الملوخية: بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي الملوخية إلى القدر. قلبي جيداً مع إضافة باقي كمية الماء أو مرق الدجاج تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب (لا يجب أن تكون الملوخية كثيفة جداً). اتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر لمنعها من الالتصاق بقاع القدر.
4-التتبيل النهائي: بعد نضج الملوخية، أضيفي عصير الليمون الحامض (إذا كنتِ ترغبين) وقلبي جيداً. تذوقي الملوخية واضيفي الملح حسب الحاجة.
5-التقديم: قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز. زينّيها بالكزبرة الخضراء المفرومة.

نصائح:

* للحصول على ملوخية أكثر طعمًا، يمكنكِ تحمير البصل والثوم جيدًا قبل إضافة الدجاج.
* يمكنكِ إضافة بعض قطع الفلفل الأخضر الحار لإضافة نكهة حارة (حسب الرغبة).
* إذا كانت الملوخية سميكة جداً، أضيفي المزيد من الماء أو مرق الدجاج.
* بعض الناس يفضلون إضافة القليل من الزيت إلى الملوخية بعد إضافة الملوخية لإعطائها لمعاناً.
* يمكنكِ استخدام مرق الدجاج بدلًا من الماء لتحسين نكهة الملوخية.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!