تختلف طرق زراعة الفطر باختلاف نوع الفطر المراد زراعته، لكن بشكل عام، تتضمن العملية الخطوات التالية :

1. اختيار نوع الفطر:

*

الفطر الشائع (Agaricus bisporus):

سهل الزراعة للمبتدئين، وينمو في بيئة مظلمة ورطبة.
*

الفطر الأ oyster (Pleurotus ostreatus):

سهل الزراعة أيضاً، وينمو على ركائز خشبية.
*

الفطر shiitake (Lentinula edodes):

يتطلب بيئة أكثر تحكماً وخبرة في الزراعة.
*

أنواع أخرى:

تتطلب أنواع أخرى من الفطر (مثل الكمأة) طرق زراعة متخصصة ومعقدة.

2. إعداد الركيزة (الوسط الذي ينمو عليه الفطر):

*

الركائز الجاهزة:

يمكن شراء ركائز معقمة وجاهزة للزراعة من متاجر البستنة.
*

الركائز محلية الصنع:

يتطلب هذا إعداد ركيزة مناسبة لنوع الفطر المختار. قد تشمل:
*

قش القمح أو الشعير:

يُغلى ثم يُعقم قبل استخدامه.
*

بقايا القهوة:

مصدر جيد للمغذيات.
*

الخيزران أو الأخشاب الصلبة:

لأنواع الفطر التي تنمو على الخشب.
*

السماد:

تحتاج بعض الأنواع إلى مزيج خاص من السماد.
يجب تعقيم الركيزة جيداً لمنع نمو الفطريات والبكتيريا الضارة. يمكن ذلك باستخدام أوتوكلاف (معقم بالبخار) أو غليها لمدة طويلة.

3. تلقيح الركيزة:

*

باستخدام فطر (ميسيليوم):

يُضاف الميسيليوم (الشبكة الخيطية للفطر) إلى الركيزة المعقمة. يجب الحرص على استخدام ميسيليوم نظيف وخالٍ من الأمراض. يمكن شراء الميسيليوم من متاجر البستنة المتخصصة.
*

زراعة الأبواغ (Sporulation):

طريقة أكثر صعوبة وتتطلب مهارات متقدمة.

4. مرحلة الحضانة (Incubation):

* تُوضع الركيزة المُلقحة في بيئة مظلمة ورطبة وذات درجة حرارة مناسبة لنوع الفطر المختار. تستمر هذه المرحلة لعدة أسابيع، وخلالها ينمو الميسيليوم ويملأ الركيزة.

5. مرحلة الإنتاج (Fruiting):

* بعد نمو الميسيليوم، تُنقل الركيزة إلى بيئة ذات إضاءة وإجهاد رطوبي مناسبين لتشجيع نمو الفطر.
* يجب التحكم في درجة الحرارة والرطوبة وتدفق الهواء للحصول على أفضل النتائج.

6. الحصاد:

* يُحصد الفطر عندما يصل إلى الحجم المناسب ونضجه.

نصائح إضافية:

*

النظافة:

النظافة مهمة جداً لمنع نمو الفطريات والبكتيريا الضارة. يجب تعقيم الأدوات والأسطح المستخدمة.
*

التعقيم:

يجب تعقيم الركيزة والبيئة بشكل جيد.
*

التحكم في البيئة:

يجب التحكم في درجة الحرارة والرطوبة وتدفق الهواء.
*

الصبر:

تتطلب زراعة الفطر الصبر والانتباه للتفاصيل.


تختلف تفاصيل كل خطوة حسب نوع الفطر المراد زراعته، لذا يفضل البحث عن معلومات محددة عن نوع الفطر الذي ترغب في زراعته قبل البدء. يمكنك إيجاد العديد من المصادر عبر الإنترنت وكتب البستنة.