هناك طريقتان أساسيتان لتحضير جريش باللبن : طريقة سريعة وطريقة تقليدية أبطأ. إليك تفاصيل كل منهما:

الطريقة السريعة ( باستخدام الجريش الناعم أو المطحون):

المكونات:

* كوب واحد من الجريش الناعم أو المطحون.
* 4 أكواب من الماء.
* 4 أكواب من الحليب (كامل الدسم يُفضل).
* ملح حسب الذوق.
* سكر حسب الرغبة (اختياري).
* زبدة أو سمن (اختياري، للتحمير).

طريقة التحضير:

1-غسل الجريش: اغسل الجريش جيداً بالماء البارد للتخلص من الشوائب.
2-سلق الجريش (اختياري): يمكنك سلق الجريش في الماء لمدة 10 دقائق قبل إضافته للحليب، هذا يقلل من وقت الطهي و يجعل القوام أملس أكثر. صفيه جيداً بعد السلق.
3-الطهي: في قدر، ضعي الجريش والماء والحليب على النار. إذا كنتِ تستخدمين الزبدة أو السمن، أضيفيها الآن مع الجريش.
4-التحريك: حركي المزيج باستمرار لتجنب التصاق الجريش بقاع القدر.
5-النضج: اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الجريش ويصبح طرياً ( حوالي 20-30 دقيقة، أو حسب نوع الجريش). قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أو الحليب للحصول على القوام المطلوب.
6-التتبيل: أضيفي الملح والسكر (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبي جيداً.
7-التقديم: قدمي الجريش باللبن ساخناً. يمكنك إضافة الزبيب، القرفة، أو المكسرات كإضافة.

الطريقة التقليدية ( باستخدام الجريش الخشن):

المكونات:

* كوب واحد من الجريش الخشن.
* 6 أكواب من الماء.
* 4 أكواب من الحليب (كامل الدسم يُفضل).
* ملح حسب الذوق.
* سكر حسب الرغبة (اختياري).
* زبدة أو سمن (اختياري، للتحمير).

طريقة التحضير:

1-نقع الجريش: انقعي الجريش الخشن في الماء لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل. هذا يُسهل عملية الطهي ويُخفف من وقت النضج.
2-تصفية الجريش: صفّي الجريش من الماء بعد النقع.
3-الطهي: اتبعي الخطوات من 3 إلى 7 في الطريقة السريعة، مع مراعاة أن وقت الطهي قد يطول قليلاً (حتى ساعة أو أكثر) لأن الجريش الخشن يحتاج وقتاً أطول للنضج. راقبي مستوى السوائل وأضيفي المزيد إذا لزم الأمر.

نصائح:

* استخدام حليب كامل الدسم يعطي نكهة أفضل وجريش أكثر كريميّة.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الحليب مثل حليب الماعز أو حليب الأرز.
* تحكمي في قوام الجريش بإضافة المزيد من الماء أو الحليب حسب رغبتك.
* جربي إضافة توابل أخرى مثل الهيل أو القرنفل.
* يُفضل استخدام قدر سميك القاعدة لتجنب التصاق الجريش.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير جريش باللبن!