طريقة عمل التميس تختلف قليلاً باختلاف المنطقة والمكونات المتوفرة، ولكن إليك وصفة عامة لعمل تميس لذيذ :

المكونات:

*

الدقيق:

حوالي 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة القليل من دقيق الذرة لزيادة القوام الخشن)
*

الماء:

كمية كافية لعجن العجين (حوالي كوب إلى كوب ونصف، حسب نوع الدقيق)
*

الزيت:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (أو زيت الزيتون)
*

الخميرة:

ملعقة صغيرة خميرة فورية (اختياري، للحصول على تميس أكثر طراوة)
*

الملح:

رشة ملح
*

السمن أو الزبدة:

حسب الرغبة، لتزيين التميس بعد طهيه.

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة (إن استخدمت). أضيفي الزيت تدريجياً مع الماء، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة وليست لزجة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق، وإذا كانت جافة جداً، أضيفي القليل من الماء. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة مغطاة بقطعة قماش نظيفة. (هذه الخطوة اختيارية، ولكنها تساعد على جعل التميس أنعم).

2-تشكيل التميس: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام يديك أو باستخدام نشابة. لا تحتاجين إلى فردها بشكل رقيق جدًا، بل اتركيها سميكة نوعًا ما.

3-الطّهي: يمكن طهي التميس بطريقتين:

*

الطهي على الصاج:

سخّني صاجًا مسطحًا على نار متوسطة. ضعي قطع التميس على الصاج الساخن واتركيها تنضج من كلا الجانبين حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. قلبيها بين الحين والآخر لمنعها من الاحتراق.

*

الطهي في مقلاة:

سخّني مقلاة مسطحة على نار متوسطة. أضيفي القليل من الزيت أو السمن إلى المقلاة. ضعي قطع التميس في المقلاة واتركيها تنضج من كلا الجانبين حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.


4-التقديم: قدمي التميس ساخناً، مع القليل من السمن أو الزبدة المذابة حسب الرغبة. يمكن تناوله مع الشاي أو القهوة، أو كوجبة خفيفة.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة توابل إلى العجينة مثل الكمون أو الكزبرة أو الشطة حسب ذوقك.
* بعض الناس يفضلون إضافة الحليب إلى العجين بدلاً من الماء أو بالإضافة إليه، مما يعطي نكهة مختلفة.
* يمكنك تخزين التميس في وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم أو يومين.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفة وتستمتعي بها! لا تترددي في تعديل المكونات حسب ذوقك وتفضيلاتك.