طريقة عمل رز القدرة تختلف قليلاً باختلاف المناطق، لكن إليك وصفة شائعة ومشهورة :

المكونات:

* 1 كوب أرز بسمتي طويل الحبة (اغسليه جيداً حتى يصبح الماء صافياً)
* 2 كوب ماء
* 1/2 كوب حليب (بقرى أو جمل حسب الرغبة، يُضفي الحليب نكهة مميزة)
* 1/4 كوب زبدة (أو سمن)
* 1/4 كوب زبيب (اختياري)
* 1/4 كوب لوز مقشر ومحمص (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* رشة ملح
* سكر حسب الرغبة (بعض الوصفات تضيف ملعقة صغيرة سكر)
* زعفران (اختياري، لونه جميل ورائحة عطرة، نقع حبة زعفران في ملعقتين من الماء الدافئ قبل الاستخدام)

طريقة التحضير:

1-نقع الأرز: انقعي الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على طهيه بشكل متساوي ومنع التصاق الحبات.
2-تحضير المزيج: في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة (أو السمن) على نار متوسطة. أضيفي الهيل والقرفة وقلّبي لبضع ثوانٍ حتى تتغلغل الرائحة.
3-إضافة الأرز: أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر مع الماء والحليب. إذا كنتِ تستخدمين الزعفران، أضيفيه الآن.
4-التتبيلة: أضيفي الملح والسكر (إن كنتِ تستخدمينه).
5-الطباخ: اتركي المزيج ليغلي، ثمّ خفّفي النار إلى أقل درجة ممكنة، وغطّي القدر بإحكام.
6-الطهي على نار هادئة: اطهي الأرز على نار هادئة جداً لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً وتمتص كل السوائل. لا ترفعي الغطاء خلال هذه المدة.
7-الراحة: بعد نضج الأرز، اتركيه مغطىً لمدة 5 دقائق إضافية، هذا يسمح له بالنضج تماماً.
8-التزيين: قبل التقديم، ضعي الزبيب واللوز المحمص (إن كنتِ تستخدمينهما) على سطح الأرز.

نصائح:

* نوع الأرز مهم جداً في الحصول على قوام جيد، الأرز البسمتي طويل الحبة هو الأنسب.
* التحكم في الحرارة أمر أساسي، يجب أن يكون الطبخ على نار هادئة جداً لمنع احتراق الأرز من الأسفل.
* يمكن إضافة بعض ماء الورد أو ماء الزهر لتحسين النكهة والرائحة.
* بعض الوصفات تضيف قطع من اللحم المشوي أو الدجاج إلى القدرة، مما يجعلها وجبة رئيسية كاملة.


أتمنى أن تُجدي هذه الوصفة نفعاً! جرّبيها واستمتعي بها. لا تترددي في تعديل المقادير حسب ذوقك.