هناك العديد من الطرق لتحضير بطاطس كرسبي، إليك وصفة سهلة ولذيذة مع بعض النصائح الإضافية :

المكونات:

* 2-3 بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 1/4 بوصة سمك). استخدمي مبشرة البطاطس أو قطاعة الخضار للحصول على شرائح متساوية.
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زيت ذرة، أو زيت دوار الشمس)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)
* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب رغبتك مثل البابريكا، البصل البودرة، الثوم البودرة، الكاري.

طريقة التحضير:

1-نقع البطاطس (اختياري ولكنه مفيد): يمكن نقع شرائح البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي. هذا يساعد على إزالة النشاء الزائد مما يجعلها مقرمشة أكثر. غيري الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع.
2-تجفيف البطاطس: بعد النقع (إن كنتِ قمتِ به)، جففي شرائح البطاطس جيداً باستخدام مناشف ورقية. يجب أن تكون جافة تماماً للحصول على أفضل نتيجة.
3-التتبيل: ضعي شرائح البطاطس في وعاء كبير، وأضيفي الزيت والملح والفلفل (و أي بهارات أخرى ترغبين بها). قلبي جيداً حتى تتغطى الشرائح بالتتبيلة.
4-القلي: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. لا تضعي الكثير من البطاطس في المقلاة في نفس الوقت، لأن هذا سيخفض درجة حرارة الزيت ويجعل البطاطس دهنية وليست مقرمشة. اقلي البطاطس في دفعات صغيرة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة (حوالي 3-5 دقائق لكل دفعة).
5-التصريف: بعد القلي، أخرجي البطاطس من المقلاة وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
6-التقديم: قدمي البطاطس الكرسبي ساخنة مع صلصة المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة أخرى تفضلينها.

نصائح إضافية للحصول على بطاطس كرسبي مثالية:

*

استخدمي زيتًا ذو نقطة دخان عالية:

مثل زيت الكانولا أو زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني.
*

لا تزدحمي المقلاة:

هذا سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وعدم نضج البطاطس بشكل صحيح.
*

لا تقلب البطاطس كثيراً:

دعها تتحمر على جانب واحد قبل قلبها.
*

جففي البطاطس جيداً:

كما ذكرنا سابقاً، هذا خطوة مهمة جداً للحصول على قرمشة مثالية.
*

يمكنك تحضيرها في الفرن:

ضعي شرائح البطاطس على صينية فرن مبطنة بورق الخبز، ورشيها بالزيت والبهارات. اخبزيها في فرن ساخن (200 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة على الأقل. ستكون أقل دهنية من القلي.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير بطاطس كرسبي لذيذة!