## طريقة ومكونات الدولمة (ورق العنب المحشي)

تختلف مكونات الدولمة وطريقة تحضيرها قليلاً باختلاف المنطقة والأسرة، لكن هذه وصفة عامة وشائعة :

المكونات:

*

أوراق العنب:

حوالي 500 غرام من أوراق العنب الطازجة (أو المعلبة، لكن الطازجة أفضل). يُفضل اختيار أوراق متوسطة الحجم وخضراء داكنة.
*

الأرز:

كوب واحد من الأرز المصري قصير الحبة (أو الأرز البسمتي، لكن المصري يعطي قواماً أفضل). ينصح بنقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
*

البصل:

حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

حبة طماطم متوسطة الحجم، مبشورة أو مفرومة فرماً ناعماً.
*

البقدونس:

حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
*

النعناع:

حزمة صغيرة من النعناع المفروم ناعماً (اختياري، لكنه يضيف نكهة مميزة).
*

الزيت النباتي:

ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
*

الليمون:

عصير ليمونة واحدة.
*

الملح:

حسب الرغبة.
*

الفلفل الأسود:

حسب الرغبة.
*

الكمون:

رشة صغيرة (اختياري).
*

صلصة الطماطم:

كوب من صلصة الطماطم (اختياري، يضيف نكهة حمضية غنية).

طريقة التحضير:

1-تحضير أوراق العنب: إذا كانت أوراق العنب طازجة، اغسلها جيداً بالماء البارد. انقعيها في ماء ساخن لمدة 5-10 دقائق لتطرية الأوراق وتسهيل فردها. قومي بتنظيفها من العروق الغليظة.
2-تحضير الحشوة: في وعاء، امزجي الأرز المنقوع مع البصل المفروم، الطماطم المبشورة أو المفرومة، البقدونس، النعناع (إن استخدمت)، الزيت، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، والكمون. قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
3-حشو أوراق العنب: ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة عنب، ثم لفها بعناية. هناك عدة طرق لللف، ابحثي عن فيديوهات تعليمية على اليوتيوب لمعرفة الطريقة الأنسب لك.
4-ترتيب الدولمة: رتبي أوراق العنب المحشية في قدر كبير، مع وضعها بشكل مضغوط. يمكن وضعها بشكل رأسي أو أفقي، حسب تفضيلك.
5-إضافة السوائل: أضيفي الماء المغلي أو مرق الدجاج (أو مزيج من الاثنين) على الدولمة حتى تغمرها تماماً. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من الدولمة قليلاً.
6-الطهي: غطي القدر واتركي الدولمة على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج الأرز تماماً.
7-التقديم: قدمي الدولمة ساخنة، وتزيّنيها بزيت الزيتون والليمون الحامض حسب الرغبة. تُقدم مع اللبن أو الزبادي.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار إلى الحشوة، مثل الفلفل الأخضر أو الكراث.
* إذا استخدمت أوراق عنب معلبة، لا تحتاج إلى نقعها في الماء الساخن.
* بعض الوصفات تتطلب إضافة بعض التوابل الأخرى مثل القرفة أو القرنفل.
* يُمكنك إضافة حبات من اللوز أو الصنوبر للحشوة لإضافة نكهة مميزة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!