هناك العديد من طرق عمل طاجن الدجاج، تختلف باختلاف المكونات والمنطقة. سأقدم لك وصفة طاجن دجاج تقليدية مع بعض الاختلافات التي يمكنك تجربتها :

المكونات:

*

الدجاج:

1 كيلوغرام دجاج مقطع قطع متوسطة الحجم.
*

البصل:

حبة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

4 فصوص مهروسة.
*

الطماطم:

4 حبات مقطعة مكعبات (أو علبة طماطم معلبة مفرومة 400غرام).
*

الزيت:

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
*

البهارات:

* ملعقة صغيرة كمون.
* ملعقة صغيرة كركم.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* نصف ملعقة صغيرة قرفة.
* رشة زنجبيل (اختياري).
* رشة زعفران (اختياري، يعطي لوناً ولذة مميزة).
*

البطاطس:

500 غرام بطاطس مقطعة مكعبات.
*

الجزر:

2 حبة مقطعة قطع متوسطة.
*

الماء أو مرق الدجاج:

كأسين من الماء أو مرق الدجاج.
*

الملح:

حسب الرغبة.
*

الزيتون الأخضر:

(اختياري) عدد من حبات الزيتون الأخضر منزوعة النواة.
*

الليمون الحامض:

(اختياري) عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسلي قطع الدجاج جيداً واتركيها لتجف.
2-تحمير الدجاج: في قدر عميق، سخني الزيت على نار متوسطة. اضيفي قطع الدجاج وحمريها من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
3-إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي لدقيقة واحدة.
4-إضافة البهارات: أضيفي جميع البهارات (الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل، الزعفران) وقلبي جيداً حتى تتداخل مع البصل والثوم.
5-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المقطعة وقلبي لمدة 5 دقائق.
6-إضافة البطاطس والجزر: أضيفي البطاطس والجزر وقلبي جيداً.
7-إضافة الماء أو مرق الدجاج: أضيفي الماء أو مرق الدجاج، الملح، والزيتون (إن استخدمت).
8-طهي الطاجن: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الدجاج والبطاطس تماماً. يمكنك التحقق من نضج الدجاج والبطاطس بشوكة.
9-التقديم: قبل التقديم، أضيفي عصير الليمون (إن استخدمت) وقلبي برفق. قدمي الطاجن ساخناً مع الأرز أو الخبز.

اختلافات ممكنة:

*

إضافة الزبيب أو المشمش المجفف:

لإضافة نكهة حلوة ولذيذة.
*

استخدام أنواع أخرى من الخضار:

مثل الكوسا، الفلفل الأخضر، الباذنجان.
*

إضافة قطع من اللحم:

مثل لحم الضأن أو لحم العجل.
*

استخدام البهارات حسب ذوقك:

يمكنك زيادة أو تقليل كمية البهارات حسب تفضيلك.
*

طهي الطاجن في الفرن:

بعد الخطوة السابعة، يمكنك نقل القدر إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً، للحصول على طبقة علوية ذهبية اللون.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير طاجن الدجاج! لا تترددي في التعديل على الوصفة حسب ذوقك وتوافر المكونات لديك.