## طريقة عمل الششبرك الشامي

وصفة الششبرك الشامي تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء! إليك طريقة عملها :

المكونات:

للعجينة:

* 4 أكواب من الطحين الأبيض (دقيق منخول)
* 1 كوب ماء دافئ
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يُضيف نكهة ولونًا جميلًا)

للحشوة:

* 1 كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي، أو مزيج منهما)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* 1 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* ½ كوب كزبرة مفرومة ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ½ ملعقة صغيرة قرفة
* ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* ملح حسب الذوق
* 1/4 كوب صمغ عربي (مذاب في ماء بارد، اختياري ولكنه يساعد على تماسك الحشوة)

للتحضير:

1. تحضير العجينة:

* في وعاء كبير، امزج الطحين والملح.
* أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. إذا أضفت زيت الزيتون، أضفه مع الماء.
* اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة وطرية.
* غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. تحضير الحشوة:

* في مقلاة كبيرة، اقلي البصل المفروم حتى يذبل.
* أضيفي اللحم المفروم واقليه جيداً حتى ينضج ويتغير لونه.
* أضيفي البقدونس، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، جوزة الطيب، والملح. قلبي جيداً.
* إذا كنتِ تستخدمين الصمغ العربي، أضيفيه الآن وقلبي جيداً.
* اتركي الحشوة تبرد تماماً قبل استخدامها.

3. تشكيل الششبرك:

* افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابة، حتى تصبح رقيقة جداً (مثل ورق الفويل).
* قطعي العجينة إلى مربعات صغيرة (بحجم 2-3 سم).
* ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع.
* اجمعي أطراف المربع على الحشوة لتشكيل مثلث صغير، ثم اضغطي على الأطراف لتثبيتها.
* كرري العملية حتى نفاذ الكمية.

4. الطبخ:

* يمكنك طهي الششبرك بطريقتين:
*

الطريقة الأولى (بالسلق):

اسلقي الششبرك في ماء مغلي مملح حتى يطفو على السطح (حوالي 10-15 دقيقة). ثم صفّيها.
*

الطريقة الثانية (بالقلي):

اقلي الششبرك في زيت غزير وساخن حتى يصبح ذهبي اللون. ثم صفّيها على ورق مناديل ماصة.

5. التقديم:

* يقدم الششبرك ساخناً مع الزبدة المذابة أو اللبن الزبادي أو صلصة الطماطم.

نصائح:

* استخدام عجينة رقيقة جداً يُعطي نتيجة أفضل.
* لا تفرطي في كمية الحشوة، حتى لا تتفتت أثناء الطهي.
* يمكنك إضافة بعض البهارات حسب ذوقك.
* يُمكن حفظ الششبرك المطبوخ في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير الششبرك الشامي! بالتوفيق.