لا توجد وصفة قياسية لـ "طاجين حوت ليبي" لأن الطبخ الليبي متنوع جدًا حسب المنطقة والعائلة. لكن يمكننا بناء وصفة مستوحاة من نكهات الطبخ الليبي باستخدام سمك (يمكن استبدال الحوت بنوع سمك متوفر لديك، مثل سمك القد أو سمك القاروص).

المكونات (لكل 4 أشخاص) :

*

السمك:

٥٠٠ غرام من سمك أبيض (مثل سمك القد أو سمك القاروص) مقطّع إلى قطع متوسطة.
*

البصل:

حبتان بصل متوسطتان، مفرومتان فرماً ناعماً.
*

الثوم:

٤ فصوص ثوم مهروسة.
*

الطماطم:

٤٠٠ غرام من الطماطم المعلبة المبهرة أو ٤ طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
*

الزيتون:

½ كوب زيتون أخضر منزوع النوى ومقطّع إلى شرائح.
*

الزنجبيل:

ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج (اختياري، لإضافة نكهة شرقية).
*

الكزبرة:

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
*

الكمون:

ملعقة صغيرة كمون.
*

الكركم:

نصف ملعقة صغيرة كركم.
*

الفلفل الحار:

رشة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
*

البهارات المشكلة:

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري).
*

الزعفران:

رشة زعفران (اختياري، لإضافة لون ورائحة مميزة).
*

المرق:

كوب من الماء أو مرق السمك.
*

الزيت:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
*

ملح وفلفل أسود:

حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1-تحضير السمك: اغسل قطع السمك جيداً وجففها. تبلّها بالملح والفلفل الأسود.
2-تحمير البصل والثوم: في طاجين أو قدر سميك القاعدة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المهروس وقلّبه لبضع دقائق حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل: أضف الكمون، الكركم، الفلفل الحار (إن استخدمت)، الزنجبيل (إن استخدمت)، والبهارات المشكلة (إن استخدمت) إلى البصل والثوم. قلّب المزيج لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
4-إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة أو المعلبة إلى الخليط وقلّب جيداً. اتركه على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم قليلاً.
5-إضافة السمك: ضع قطع السمك فوق صلصة الطماطم. أضف الزيتون والماء أو مرق السمك.
6-طهو الطاجين: غطّ الطاجين واتركه على نار هادئة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أو حتى ينضج السمك تماماً. تأكد من عدم تجفيف الصلصة تماماً.
7-التقديم: قبل إزالة الطاجين عن النار، أضف الكزبرة المفرومة ورشة الزعفران (إن استخدمت). قدّم الطاجين ساخناً مع الأرز الأبيض أو الكسكس.

ملاحظات:

* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.
* إذا كنت ترغب بنكهة أكثر حدة، أضف المزيد من الفلفل الحار.
* يمكنك إضافة خضراوات أخرى مثل الجزر أو البطاطس المقطعة إلى الطاجين.
* استخدم سمك طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.


أتمنى أن تستمتع بطاجين سمكك الليبي! لا تتردد في تجربة وصفات مختلفة وإضافة لمساتك الشخصية.