لا يمكنني تقديم وصفة دقيقة لـ "كبدة الخروف" لأن الطريقة تختلف من منطقة لأخرى ومن شخص لآخر. ولكن سأعطيكِ خطوات عامة لتحضيرها، مع بعض النصائح :

المكونات:

* كبد خروف طازج ونظيف (كمية حسب الرغبة)
* بصل مفروم (كمية حسب الرغبة، عادةً تكون وفيرة)
* ثوم مفروم (كمية حسب الرغبة، عادةً كمية معتدلة)
* فلفل أخضر حار مفروم (اختياري، حسب الرغبة)
* زيت نباتي أو سمنة (للقلي)
* بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة، قرفة (حسب الذوق، يمكن إضافة بهارات أخرى مثل الشطة أو الهيل)
* عصير ليمون (اختياري، لتنظيف الكبد وتخفيف رائحته)

طريقة التحضير:

1-تنظيف الكبد: اغسل الكبد جيداً بالماء البارد، ثم انقعه في ماء بارد مع عصير ليمون (اختياري) لمدة 15-30 دقيقة لتنظيفه وإزالة أي رائحة غير مرغوبة. بعد ذلك، قطّعه إلى قطع صغيرة.
2-التتبيلة: في وعاء، امزج البصل والثوم والفلفل الحار (إن استخدمت) مع البهارات المذكورة أعلاه. أضف قطع الكبد إلى التتبيلة وقلّبها جيداً حتى تتغطى تماماً. اتركها تتبل لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، وكلما طالت المدة كان أفضل.
3-القلي: سخّن الزيت أو السمنة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع قطع الكبد في المقلاة واتركها تقلى حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب. تجنب حرارة مرتفعة جداً لتجنب احتراقها من الخارج قبل نضجها من الداخل.
4-التقديم: قدم كبدة الخروف ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز أو أي طبق جانبي تفضله.

نصائح:

* اختيار كبد خروف طازج ونظيف أمر ضروري جداً.
* لا تقلي الكبد على نار عالية جداً، حتى لا تحترق من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
* يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الكاري أو الزنجبيل.
* بعض الناس يفضلون إضافة طماطم مفرومة إلى الكبد أثناء القلي.


تذكري أن هذه وصفة عامة، ويمكن تعديلها حسب ذوقك و تفضيلاتك. جربي وصفات مختلفة حتى تجدي الطريقة التي تناسبك أكثر. بالصحة والهناء!