يُطهى البرغل بعدة طرق، حسب نوع البرغل ونوع الطبق الذي تُريد تحضيره. إليك بعض الطرق الشائعة :

1. طريقة الطبخ على النار (للطبخ البسيط):

* النسبة:

عادةً ما يُطبخ البرغل بنسبة 1:2.5 (جزء واحد برغل مقابل 2.5 جزء ماء). لكنّ هذه النسبة تتغير حسب نوع البرغل ودرجة نضجه المطلوبة. البرغل الناعم يحتاج إلى نسبة ماء أقل من البرغل الخشن.
*

الخطوات:

1. اشطف البرغل تحت الماء البارد لإزالة أي غبار.
2. ضع البرغل في قدر على النار.
3. أضف الماء المغلي إلى البرغل.
4. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج البرغل ويتشرب كل الماء. تحقق من نضجه بين الحين والآخر، وقلّبه برفق إن لزم الأمر. البرغل الناعم ينضج أسرع من البرغل الخشن.
5. أزل القدر عن النار واتركه مغطىً لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يسمح هذا للبرغل بامتصاص باقي الماء.

2. طريقة الطبخ في قدر الضغط (للتسريع):

* نفس نسبة الماء والبرغل المذكورة أعلاه.
* ضع البرغل والماء في قدر الضغط.
* اغلق القدر واتركه على نار عالية حتى يبدأ الضغط بالخروج من صمام الأمان.
* اخفض الحرارة إلى منخفضة واتركه لمدة 7-10 دقائق.
* اترك الضغط ينخفض بشكل طبيعي قبل فتح القدر.

3. طريقة الطبخ في الميكروويف (للسهولة والسرعة):

* استخدم نسبة ماء أقل قليلاً (حوالي 1:2) مقارنة بالطرق الأخرى.
* ضع البرغل والماء في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
* غطّ الوعاء واتركه في الميكروويف لمدة 5-7 دقائق، ثم قلّبه واتركه لمدة 5-7 دقائق إضافية، أو حتى ينضج. وقت الطبخ يعتمد على قوة الميكروويف ونوع البرغل. يجب التأكد من عدم جفافه.

نصائح إضافية:

*

نوع البرغل:

يؤثر نوع البرغل على طريقة تحضيره ووقت النضج. البرغل الناعم ينضج بسرعة أكبر من البرغل الخشن.
*

الماء:

استخدم ماءً مغلياً للحصول على أفضل نتيجة.
*

التتبيلة:

يمكن إضافة التوابل والأعشاب مثل الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم أثناء الطهي لإضفاء نكهة مميزة.
*

الاستخدام:

يمكن استخدام البرغل المطبوخ في العديد من الأطباق، مثل السلطات، والكبة، والمقبلات، والأطباق الرئيسية.


تذكر دائماً ضبط كمية الماء حسب نوع البرغل ورغبتك في قوامه. جرب الطرق المختلفة لتحديد ما يناسبك أفضل.