توجد طريقتان أساسيتان لنقع الفاصولياء البيضاء، كلاهما يهدف إلى تقليل وقت الطهي وتسهيل الهضم :

الطريقة الأولى: النقع السريع (من 1-4 ساعات):

*

غسل الفاصولياء:

اغسل كوبًا واحدًا من الفاصولياء البيضاء جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من أي حطام.
*

النقع:

ضع الفاصولياء في وعاء عميق وأضف ما يعادل ضعف كمية الفاصولياء من الماء البارد. اتركها تنقع لمدة ساعة إلى أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة. كلما طالت مدة النقع، قل وقت الطهي.
*

الطهي:

بعد النقع، صفّ الفاصولياء جيدًا ثم اطهوها حسب الوصفة.

الطريقة الثانية: النقع البطيء (من 8-12 ساعة، أو ليلة كاملة):

*

غسل الفاصولياء:

اغسل كوبًا واحدًا من الفاصولياء البيضاء جيدًا تحت الماء البارد.
*

النقع:

ضع الفاصولياء في وعاء عميق وأضف ضعف كمية الفاصولياء من الماء البارد. غطّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة، أو طوال الليل.
*

الطهي:

في الصباح، صفّ الفاصولياء جيدًا ثم اطهوها حسب الوصفة.

ملاحظات هامة:

*

التخلص من الماء:

يُنصح دائمًا بتصفية الفاصولياء بعد النقع والتخلص من الماء المستخدم في النقع، لأن هذا الماء قد يحتوي على مواد غازية قد تسبب الانتفاخ.
*

وقت الطهي:

يقل وقت طهي الفاصولياء بعد النقع بشكل ملحوظ. عادةً ما يستغرق الطهي من 45 دقيقة إلى ساعة ونصف بعد النقع السريع، ومن 45 دقيقة إلى ساعة بعد النقع البطيء، لكن هذا يعتمد على نوع الفاصولياء وطريقة الطهي.
*

الانتفاخ:

على الرغم من أن النقع يقلل من الانتفاخ، إلا أن بعض الأشخاص قد يكونون أكثر عرضة لذلك. في هذه الحالة، يمكنك إضافة بعض الأعشاب مثل الكمون أو اليانسون أثناء الطهي لتقليل الانتفاخ.
*

النوع:

تأكد من أن الفاصولياء بيضاء وجافة وليست معلبة، لأن المعلبة جاهزة للأكل ولا تحتاج إلى نقع.


اتبع هذه الخطوات وستحصل على فاصولياء بيضاء طرية وسهلة الهضم!