هناك العديد من طرق تحضير المقلوبة بالخضار، إليك وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك وتوافر المكونات :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 2 كوب ماء أو مرق دجاج/خضار.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* رشة فلفل أسود.
* 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت.
*

للقلي:

* 1 بصلة متوسطة مفرومة.
* 2 فص ثوم مفروم.
* 1 حبة بطاطا مقطعة مكعبات.
* 1 حبة جزر مقطعة مكعبات.
* 1 كوسة مقطعة مكعبات.
* 1/2 كوب بازلاء (مجمدة أو طازجة).
* 1/2 كوب فاصوليا خضراء (مجمدة أو طازجة).
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
* بهارات حسب الرغبة (كزبرة، كمون، فلفل أحمر حار، قرفة).
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضار: اغسل الخضار جيداً وقطعها مكعبات متوسطة الحجم.
2-قلي الخضار: سخّن الزيت النباتي في قدر عميق مناسب للفرن. أضف البصل والثوم واقليهما حتى يذبلوا. ثم أضف البطاطا والجزر والكوسة وقلّبهم حتى تتحمر قليلاً. أضف البهارات والملح والفلفل الأسود وقلّب جيداً.
3-إضافة البقوليات: أضف البازلاء والفاصوليا الخضراء وقلّبهم مع الخضار لمدة دقيقتين تقريباً.
4-طبقات المقلوبة: في قدر الفرن (يفضل قدر ذو قعر سميك)، وزّع طبقة من الخضار المقلية. ثم أضف طبقة من الأرز المطبوخ (انظر التعليمات أدناه).
5-طبخ الأرز: في قدر منفصل، ضعي الأرز المنقوع مع الماء أو المرق والملح والفلفل الأسود والزبدة. أغلق القدر واتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خفّف النار إلى درجة منخفضة، واغطّ القدر واترك الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. لا تفتح القدر خلال عملية الطهي.
6-الفرن: ضع القدر في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لون سطح المقلوبة ذهبياً قليلاً.
7-القلب: أخرج القدر من الفرن، واتركه يبرد لبضع دقائق. ثم قلب القدر بعناية على طبق تقديم كبير.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل القرنبيط، البروكلي، أو الفلفل الملون.
* يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الدجاج المطهو مسبقاً للمقلوبة لإضافة نكهة غنية.
* يمكنك استخدام مرق الدجاج أو مرق الخضار بدلاً من الماء لإضافة نكهة إضافية للأرز.
* يُفضل استخدام قدر ثقيل القاعدة لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك.