هناك العديد من طرق عمل الدجاج الكرسبي، إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلو من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
* 1 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
* 1 ملعقة صغيرة من الملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري، لإضافة لون ونكهة).
* 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
* 1/2 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
* 1 كوب من البيض المخفوق (حوالي 2-3 بيضات).
* 2 كوب من البقسماط (يمكن استخدام بقسماط عادي أو بقسماط مُتبل).
* زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1-تجهيز الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً وجففها تماماً باستخدام مناشف ورقية. تجفيف الدجاج جيداً ضروري للحصول على قشرة مقرمشة.
2-تحضير خليط الدقيق: في وعاء كبير، اخلط الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا (إذا كنت تستخدمها)، الثوم البودرة، والبصل البودرة.
3-تغليف الدجاج: اغمس كل قطعة دجاج في خليط الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط، مع التأكد من تغطية كل قطعة جيداً. كرر العملية مرة أخرى للحصول على طبقة سميكة مقرمشة.
4-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية، ولكن ليس حارًا جدًا، حتى لا يحترق الدجاج من الخارج قبل أن ينضج من الداخل. يمكنك اختبار حرارة الزيت بإلقاء قطعة صغيرة من البقسماط فيه، إذا طفت بسرعة وبدأت بالفقاعات، فهذا يعني أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية.
5-قلي الدجاج: اقلي قطع الدجاج في دفعات صغيرة، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت. قلّب قطع الدجاج من وقت لآخر حتى تحصل على لون ذهبي بني مقرمش من جميع الجهات. يستغرق القلي حوالي 6-8 دقائق لكل دفعة، حسب حجم قطع الدجاج.
6-تصفية الزيت: أخرج الدجاج من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، وضعها على ورق امتصاص الزيت الزائد.
7-التقديم: قدم الدجاج الكرسبي ساخناً مع الصلصة المفضلة لديك، مثل صلصة الباربيكيو، صلصة الرانش، أو المايونيز.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى خليط الدقيق، مثل الفلفل الحريف أو الزنجبيل أو الكاري، حسب رغبتك.
* لتقليل كمية الزيت المستخدمة، يمكنك استخدام طريقة القلي بالهواء الساخن.
* لتخزين الدجاج الكرسبي، يمكنك وضعه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تستمتع بتحضير الدجاج الكرسبي!