## طريقة عمل فلافل الحمص

تختلف طريقة عمل الفلافل قليلاً من شخص لآخر، لكن هذه وصفة جيدة كبداية :

المكونات:

* 1 كوب حمص ناشف، منقوع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل).
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم.
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعم.
* 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعم.
* 2 فص ثوم، مهروس.
* 1 ملعقة صغيرة كمون.
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
* 1/4 كوب طحين الحمص (حسب الحاجة، قد لا تحتاجين لكمية كاملة).
* زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1-تصفية الحمص: بعد نقع الحمص، صفيه جيداً من الماء.
2-طحن الحمص: ضعي الحمص في محضّرة الطعام أو الخلاط الكهربائي مع البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والملح. اطحني المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم وخالٍ من أي قطع كبيرة. قد تحتاجين لإيقاف الخلاط عدة مرات وفرك جدران الوعاء لإزالة أي حمص عالقة.
3-تعديل القوام: إذا كان المزيج سائلاً جداً، أضيفي تدريجياً طحين الحمص حتى تحصلي على قوام متماسك وقابل للتشكيل. لا تفرطي في إضافة الطحين، وإلا ستصبح الفلافل جافة.
4-تشكيل الفلافل: بللي يديك بالماء لتجنب التصاق المزيج. شكّلي المزيج على شكل كرات صغيرة أو أقراص مسطحة.
5-القلي: سخّني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. تأكدوا من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل البدء بالقلي (يمكن اختبار ذلك بإدخال قطعة صغيرة من العجين في الزيت، إذا طفت بسرعة فهذا يعني أن الزيت جاهز).
6-قلي الفلافل: اقلي الفلافل على دفعات صغيرة، حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح مقرمشة. انتبهي ألا تزدحم المقلاة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
7-تصفية الفلافل: أخرجي الفلافل من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد.
8-التقديم: قدمي الفلافل ساخنة مع الطحينة، اللبن، صلصة الطماطم، الخيار المخلل، والخبز العربي.

نصائح:

* للحصول على فلافل مقرمشة، استخدمي زيتًا ذا نقطة دخان عالية.
* لا تفرطي في قلي الفلافل، لأنها قد تصبح جافة.
* يمكنك إضافة بعض البهارات حسب رغبتك، مثل الشطة أو الزعتر.
* يمكنك تخزين الفلافل المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.


أتمنى أن تستمتعي بتحضيرها وتناولها!