## طريقة رولات المسخن

تختلف طريقة تحضير رولات المسخن قليلاً باختلاف الوصفات، لكن هذه وصفة شاملة تجمع بين العناصر الأساسية :

المكونات:

*

للفروج المشوي:

* دجاجة كاملة أو قطع دجاج (يفضل صدور الدجاج)
* بصلتان كبيرتان، مفرومتان
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من السمن (اختياري، لإضافة نكهة)
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* ملح حسب الرغبة
* نصف كوب ماء

*

للتتبيلة:

* عصير ليمونة
* ملعقة صغيرة من البابريكا
* ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما
* ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة

*

للمسخن:

* 1 كوب أرز بسمتي
* 2 كوب ماء
* 1/2 كوب لبن
* 1/4 كوب زبدة مذابة
* ملح حسب الرغبة
* 1/4 كوب من الصنوبر المحمص (اختياري)
* بقدونس مفروم للتزيين

*

للطحينة :

* 1 كوب طحينة
* 1/2 كوب ماء
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* ملح حسب الرغبة

*

للفائف :

* خبز الصاج أو خبز التورتيلا

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج المشوي: تُخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء. نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونتركها لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة. بعد ذلك، نقلي البصل في زيت الزيتون والسمن حتى يذبل. نضيف الدجاج المتبل ونحمره من جميع الجهات. نضيف الماء والبهارات ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً (حوالي 45-60 دقيقة). بعد النضج، يُزال الدجاج من القدر و يُشَلح من العظم و يُفَرم خشناً.

2-تحضير المسخن: يُغسل الأرز جيداً. في قدر، يُوضع الأرز مع الماء، اللبن، الزبدة المذابة والملح. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُخفف الحرارة ويُترك حتى ينضج الأرز تماماً (حوالي 20 دقيقة). يُضاف الصنوبر المحمص بعد نضج الأرز.

3-تحضير الطحينة: تُخلط الطحينة مع الماء وعصير الليمون والملح حتى نحصل على قوام كريمي.

4-تركيب الرولات: نضع طبقة من الأرز على خبز الصاج أو التورتيلا، ثم طبقة من الدجاج المفروم، ثم نضيف كمية من الطحينة. نلف الخبز على شكل رول.

5-التزيين والتقديم: تُزين رولات المسخن بالبقدونس المفروم وتُقدم ساخنة.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام شرائح اللحم بدلاً من الدجاج.
* يمكنك إضافة بعض الزعفران إلى الأرز لإضافة لون ونكهة.
* يُفضل استخدام خبز الصاج لأن نكهته تتناسب مع المسخن.
* يمكنك قلي الصنوبر قبل إضافته للأرز.


أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة! بالتوفيق في الطهي.