ورق الزيتون، أو ما يعرف بـ "أوراق الزيتون" في بعض المناطق، له استخدامات متعددة، تعتمد على نوعه (ورق الشجر نفسه، أم ورق مُعالج للاستخدامات الغذائية).

إذا كان ورق شجرة الزيتون الطازج :

*

لا يُستخدم كطعام:

أوراق شجرة الزيتون *الطازجة* غير صالحة للأكل. تحتوي على مركبات مُرّة قد تكون سامة بكميات كبيرة. لا تحاول استخدامها في الطعام.

*

استخدامات تقليدية:

في بعض المناطق، تُستخدم أوراق الزيتون الطازجة في بعض الحالات التقليدية كـ:
*

دباغة الجلود:

تُستخدم في بعض عمليات دباغة الجلود التقليدية.
*

التوابل والطعم:

قد يُستخدم مسحوق أوراق الزيتون المُجفّفة في بعض وصفات التوابل الخاصة، ولكن بكميات قليلة جدًا وبتحضير خاص.
*

الصبغات:

في بعض الأحيان تُستخرج منها صبغات طبيعية.

إذا كان ورق الزيتون مُعالج للاستخدام الغذائي (عادةً ما يكون مُقشّر و مُعالج):

*

كمادة تغليف:

هذا هو الاستخدام الأكثر شيوعًا. تُستخدم هذه الأوراق ل:
*

تغليف الطعام:

مثل السمك المشوي أو اللحوم أو الخضار. تمنح الطعام نكهة خفيفة ورائحة مميزة، وتساعد على امتصاص بعض الدهون.
*

التقديم:

يمكن استخدامها لتزيين أطباق الطعام.

قبل استخدام ورق الزيتون المُعالج للاستخدام الغذائي:

*

تأكد من مصدره:

اشترِه من مصادر موثوقة، لضمان خلوه من أي مواد كيميائية ضارة.
*

تحقق من تعليمات الاستخدام:

بعض الأنواع تحتاج إلى معالجة قبل الاستخدام (مثل النقع في الماء).


باختصار، الاستخدام الرئيسي الآمن لورق الزيتون هو استخدامه كغلاف للطعام بعد التأكد من أنه مُعالج للاستخدام الغذائي ومُناسب للاستهلاك الآدمي. لا تستخدم أوراق الزيتون الطازجة مباشرةً في الطعام.