طريقة عمل عجة البيض على الطريقة المصرية بسيطة ولذيذة، وهناك عدة طرق لتحضيرها، إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 2-3 بيضات، حسب الحجم المطلوب.
* 1 ملعقة كبيرة من الحليب السائل (اختياري، يجعل العجة أنعم).
* رشة ملح.
* رشة فلفل أسود.
* 1 ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.
* (اختياري) بصل مفروم ناعم، طماطم مفرومة، فلفل أخضر حار مفروم، جبن شيدر مبشور، أو أي إضافات أخرى تفضلها.

طريقة التحضير:

1-تحضير البيض: في وعاء، اخفق البيض مع الحليب (إن كنت تستخدمه) والملح والفلفل جيداً باستخدام شوكة حتى يصبح المزيج متجانساً.
2-إضافة الإضافات (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة أي مكونات أخرى مثل البصل أو الطماطم أو الفلفل الحار، أضفها إلى خليط البيض وقلّب جيداً.
3-القلي: ضع الزبدة أو الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. انتظر حتى تذوب الزبدة أو يسخن الزيت قليلاً.
4-صب خليط البيض: اسكب خليط البيض في المقلاة.
5-الطّهي: اترك العجة على النار حتى تبدأ حوافها بالتماسك وتصبح قليلاً ذهبية اللون. ثم استخدم ملعقة أو سكين لتقليب العجة برفق من الحواف إلى المنتصف، حتى ينضج الجزء السفلي.
6-إضافة الجبن (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة الجبن، يمكنك رشّ كمية من الجبن المبشور فوق العجة قبل أن تنضج تماماً، ثم قم بتغطية المقلاة لفترة قصيرة حتى يذوب الجبن.
7-التقديم: عندما تنضج العجة تماماً وتصبح ذهبية اللون من الجهتين، ارفعها من المقلاة وقدمها ساخنة. يمكنك تقطيعها إلى أرباع أو شرائح حسب رغبتك.

نصائح:

* لا تقلب العجة كثيراً، فهذا قد يجعلها جافة.
* حاول أن تستخدم نار متوسطة لتجنب احتراق العجة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
* يمكنك إضافة أي نوع من الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس المفروم للنكهة.
* بعض الناس يفضلون إضافة القليل من الماء إلى خليط البيض للحصول على عجة أكثر رطوبة.


أتمنى أن تستمتع بعجتك المصرية اللذيذة!