تعتمد طريقة تتبيل الستيك على نوع اللحم ومدى سمكه ونوع النكهة المطلوبة، لكن إليك بعض الطرق الشائعة والفعالة :

طريقة تتبيل بسيطة وسريعة:

*

المكونات:

* ملح بحري خشن (كوشر سولت) أو ملح طعام ناعم (يفضل الخشن لأنه لا يذيب اللحم)
* فلفل أسود مطحون طازجاً
* زيت زيتون بكر ممتاز

*

الطريقة:

1. يُنقع اللحم بزيت الزيتون من جميع الجهات.
2. يُرشّ بالملح والفلفل الأسود بشكلٍ سخيّ.
3. يُترك اللحم لمدة لا تقل عن 15 دقيقة قبل طهيه (كلما زاد الوقت، كلما كان أفضل، لكن لا يزيد عن 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة).

طريقة تتبيل أكثر تعقيداً:

*

المكونات:

* ملح بحري خشن أو ملح طعام ناعم
* فلفل أسود مطحون طازجاً
* ثوم مفروم
* بصل بودرة
* بابريكا
* أوريغانو
* زعتر
* روزماري (اختياري)
* زيت زيتون بكر ممتاز


*

الطريقة:

1. تُخلط جميع المكونات الجافة معاً في وعاء صغير.
2. يُدهن اللحم بزيت الزيتون.
3. يُرشّ اللحم بخليط التتبيلة الجافة من جميع الجهات.
4. يُترك اللحم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة (يفضل تغطية اللحم بورق بلاستيكي).

نصائح إضافية:

*

نوع اللحم:

الستيكات الرقيقة تحتاج لتتبيلة أقل من الستيكات السميكة.
*

السمك:

الستيكات السميكة تحتاج إلى وقت تتبيل أطول.
*

مدة التتبيل:

تتبيل اللحم لفترة أطول يُعطي نكهة أفضل، لكن لا تزيد عن 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة لتجنب تلف اللحم.
*

التخزين:

إذا كنت ستتبل اللحم مسبقاً، ضعه في الثلاجة.
*

تجفيف اللحم:

قبل الطهي، يُنصح بتجفيف سطح اللحم بورق مناديل مطبخ لتسهيل عملية التحمير.
*

الابتكار:

لا تتردد في إضافة نكهات إضافية إلى تتبيلتك، مثل البصل والثوم المهروس، أو الأعشاب الطازجة، أو حتى صلصة الصويا.


أتمنى أن تجد هذه المعلومات مفيدة! جرب الطرق المختلفة واختر ما يناسب ذوقك.