هناك عدة طرق لعمل البطاطا ودجز، إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 2 كيلو بطاطس كبيرة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (بحجم 2 سم تقريبًا)
* 1/2 كوب زيت نباتي (أو أكثر حسب الحاجة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* اختياري: بهارات أخرى مثل بابريكا، ثوم بودر، بصل بودر، أوريغانو، زعتر.

طريقة التحضير:

1-غسل البطاطس: اغسل البطاطس جيداً بالماء البارد، ثم قشرها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. حاول أن تكون المكعبات متساوية في الحجم قدر الإمكان حتى تنضج بالتساوي.
2-غسل البطاطس (مرة أخرى): اغسل مكعبات البطاطس مرة أخرى بالماء البارد للتخلص من أي نشا زائد. هذا يساعد على جعلها مقرمشة أكثر.
3-تنشيف البطاطس: جفف البطاطس جيداً باستخدام مناشف ورقية. الماء الزائد سيمنعها من التحمير بشكل صحيح.
4-التتبيل: ضع مكعبات البطاطس في وعاء كبير، وأضف الملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى (إن كنت تستخدمها). قلّب جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي على جميع مكعبات البطاطس.
5-القلي: سخّن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة البطاطس (يمكنك اختبار ذلك بإضافة مكعب بطاطس صغير، إذا بدأ بالفقاعات مباشرةً فهذا يعني أن الزيت جاهز).
6-إضافة البطاطس: أضف البطاطس إلى الزيت مع الحرص على عدم وضع كمية كبيرة دفعة واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت. قلّب البطاطس برفق باستخدام ملعقة خشبية أو مجرفة حتى تتحمر من جميع الجوانب وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ستستغرق هذه العملية حوالي 15-20 دقيقة، راقبها جيدًا.
7-تصفية البطاطس: بعد أن تتحمر البطاطس، أخرجها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
8-التقديم: قدم البطاطا ودجز ساخنة، يمكنك تقديمها كطبق جانبي مع أي وجبة.

نصائح إضافية:

* للحصول على بطاطا ودجز مقرمشة أكثر، يمكنك قليها مرتين. اقليها مرة واحدة حتى تنضج قليلاً، ثم اتركها تبرد قليلاً قبل قليها مرة أخرى على نار عالية حتى تصبح مقرمشة جدًا.
* يمكنك استخدام البطاطس الصفراء أو البيضاء، لكن البطاطس الصفراء غالبًا ما تعطي نكهة أفضل.
* لا تزدحم القدر بالبطاطس، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى بطاطس دهنية وليست مقرمشة.
* انتبه إلى درجة حرارة الزيت، فإذا كانت عالية جدًا ستحترق البطاطس من الخارج قبل أن تنضج من الداخل، وإذا كانت منخفضة جدًا ستمتص الكثير من الزيت وستكون دهنية.


أتمنى أن تستمتع بتحضيرها!