هناك عدة طرق لتحضير الكبد والقوانص، إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: الكبد والقوانص بالبصل والطماطم

المكونات:

* 500 غرام كبد وقوانص (منظفة ومغسولة جيداً)
* بصلتان كبيرتان، مفرومتان
* 2 حبة طماطم كبيرة، مبشورة أو مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة
* 1/2 كوب ماء (أو مرق دجاج)
* رشة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تنظيف الكبد والقوانص: اغسل الكبد والقوانص جيداً بالماء والخل للتخلص من أي شوائب أو رائحة. يمكن نقعها في الماء والخل لمدة نصف ساعة قبل الطهي. قطع الكبد والقوانص إلى قطع متوسطة الحجم.
2-التحمير: سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وحمّره حتى يصبح لونه ذهبياً.
3-إضافة التوابل: أضف الثوم المفروم، الكركم، الكمون، والفلفل الأسود. قلّب لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
4-إضافة الكبد والقوانص: أضف قطع الكبد والقوانص إلى القدر وقلّبها جيداً مع البصل والتوابل.
5-إضافة الطماطم والماء: أضف الطماطم المبشورة والماء (أو مرق الدجاج). غطّي القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الكبد والقوانص تماماً (حوالي 20-30 دقيقة). تحقق من نضجه بتقطيع قطعة صغيرة.
6-التقديم: تقدم الكبد والقوانص ساخنة مع الأرز أو الخبز. زيّنها بالكزبرة الخضراء المفرومة (اختياري).

الطريقة الثانية: الكبد والقوانص بالبهارات الحارة

هذه الطريقة تضيف نكهة حارة أكثر. يمكنك تعديل كمية البهارات حسب رغبتك.

المكونات:

(تشبه المكونات في الطريقة الأولى مع إضافة بعض التوابل)

* نفس مكونات الطريقة الأولى
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

1. اتبع الخطوات من 1 إلى 4 من الطريقة الأولى.
2. أضف البهارات الحارة (بابريكا حارة، فلفل أحمر حار، قرفة) مع الطماطم والماء.
3. غطّي القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الكبد والقوانص (حوالي 20-30 دقيقة).
4. قبل إطفاء النار، أضف عصير الليمون وقلّب.
5. قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز.

ملاحظات:

* تأكد من تنظيف الكبد والقوانص جيداً قبل الطهي للتخلص من أي رائحة غير مرغوب بها.
* يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر خلال عملية الطهي.
* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.
* للحصول على قوام أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق قبل إضافة الطماطم.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! شهية طيبة!