لا توجد وصفة واحدة محددة لـ "دجاج كنتاكي" لأنها سر تجاري. لكن يمكننا أن نقدم وصفة تقترب من النكهة، وتعتمد على تجارب وتخمينات من وصفات متداولة :

المكونات:

*

الدجاج:

8 قطع دجاج (فخذين، أفخاذ، صدور، أجنحة)، مقطعة ومغسولة جيداً.
*

التتبيلة (الخلطة الجافة):

* 2 كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض
* 2 ملعقة كبيرة بابريكا حارة
* 2 ملعقة كبيرة بابريكا عادية
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
* 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
* 1 ملعقة كبيرة أوريغانو
* 1 ملعقة صغيرة زعتر
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
* 1/2 ملعقة صغيرة كايين (اختياري، حسب الرغبة في الحرارة)
*

التغطية (الخلطة الرطبة):

* 2 كوب مصل اللبن (أو بديل من الحليب والخل الأبيض)
*

الزيت للقلي:

زيت نباتي (بكمية كافية لتغطية الدجاج)

طريقة التحضير:

1-تجهيز الدجاج: ينصح بتجفيف الدجاج جيداً بورق مناديل المطبخ قبل البدء.
2-خلط التتبيلة الجافة: امزج جميع مكونات التتبيلة الجافة في وعاء كبير.
3-خلط التغطية الرطبة: ضع مصل اللبن في وعاء منفصل.
4-تتبيل الدجاج: اغمس كل قطعة دجاج في مصل اللبن، ثم في خليط التتبيلة الجافة، مع التأكد من تغطية كل قطعة جيداً بالتتبيلة. يمكنك تكرار هذه العملية مرة أخرى للحصول على طبقة سميكة.
5-تثليج الدجاج (اختياري): للحصول على نتيجة أفضل، ضع الدجاج المغموس في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى طوال الليل. هذا يسمح للتتبيلة بالتغلغل في الدجاج.
6-القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر عميق على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 175-180 درجة مئوية). تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل إضافة الدجاج، وإلا فسوف يمتص الدجاج الكثير من الزيت.
7-قلي الدجاج: اقلي الدجاج في دفعات صغيرة لتجنب خفض درجة حرارة الزيت، وقم بقليه حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً من جميع الجوانب. هذا يستغرق حوالي 15-20 دقيقة تقريباً لكل دفعة، حسب حجم قطع الدجاج.
8-تصفية الدجاج: أخرِج الدجاج من المقلاة وضعها على مصفاة أو ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
9-التقديم: قدم دجاج كنتاكي محلي الصنع مع صلصة المايونيز أو صلصة أخرى حسب الرغبة.

ملاحظات:

* استخدام مصل اللبن ضروري للحصول على قشرة مقرمشة.
* التحكم في درجة حرارة الزيت مهم جداً لتحقيق القرمشة المثالية ومنع احتراق الدجاج.
* قد تحتاج إلى تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.
* يمكنك قلي الدجاج في فرن خاص بالقلي الهوائي بدلًا من القلي بالزيت العميق للحصول على وصفة صحية قليلاً.


هذه مجرد وصفة تقريبية، والطعم النهائي سيعتمد على عدة عوامل. لا تتردد في تعديل المكونات والتوابل لتحقيق النكهة التي تفضلها.