هناك عدة طرق لعمل بصل مكرمل، لكن هذه الطريقة تعتبر من أسهل الطرق وأكثرها شيوعاً :

المكونات:

* 2-3 بصلات كبيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة. (استخدم نوع بصل حلو مثل بصل فيال أو بصل أحمر للحصول على أفضل النتائج).
* 2-4 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو زيت زيتون، أو مزيج منهما)
* 1-2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض أو البني (اختياري، يضيف نكهة وقرمشة)
* رشة ملح
* رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1-التقطيع: قطع البصل بشكل رفيع ومتساوي قدر الإمكان. هذا يضمن طبخاً متساوياً وتركيز النكهة.
2-التحمير: في مقلاة ثقيلة القاعدة (يفضل مقلاة من الحديد الزهر)، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي البصل وقلّبيه برفق لتغطية كل شريحة بالزبدة.
3-الطهي البطيء: قلّبي البصل بشكل دوري كل 5-10 دقائق. الهدف هو طهي البصل ببطء على نار هادئة جداً حتى يصبح طرياً ولونه بني ذهبي. هذه العملية تستغرق حوالي 30-45 دقيقة، أو حتى ساعة في بعض الأحيان. الصبر هو المفتاح هنا!
4-إضافة السكر (اختياري): بعد حوالي 15 دقيقة من الطهي، أضيفي السكر (إن كنتِ تستخدمينه) وقلّبي جيداً حتى يذوب. يساعد السكر على زيادة اللون البني و يضيف طعمًا حلوًا مُرًّا مُميّزاً.
5-التتبيلة: بعد أن يصبح البصل طرياً ولونه بني ذهبي، أضيفي الملح والفلفل الأسود. قلّبي برفق واطفئي النار.
6-التقديم: يمكن تقديم البصل المكرمل كطبق جانبي، أو استخدامه كإضافة لبعض الأطباق مثل البرغر، الساندويتشات، البيتزا، اللحوم المشوية، أو السلطات.

نصائح إضافية:

*

الزبدة مقابل زيت الزيتون:

الزبدة تضيف نكهة غنية، بينما زيت الزيتون يضيف نكهة أكثر حدة. يمكنك استخدام كليهما للحصول على مزيج من النكهات.
*

النار المنخفضة:

النار المنخفضة ضرورية لمنع احتراق البصل قبل أن يصبح مكرمل.
*

الصبر:

لا تستعجلي العملية. بالتحميص البطيء والمتواصل، ستحصلين على أفضل النتائج.
*

التغطية:

يمكنك تغطية المقلاة جزئياً خلال عملية الطهي لمنع تبخر الرطوبة بسرعة كبيرة، ولكن تأكدي من رفع الغطاء بين الحين والآخر للتحقق من مدى نضج البصل.


أتمنى أن تُنجح تجربتك!