هناك العديد من الطرق لإعداد أطباق الباذنجان اللذيذة، إليك بعض الأفكار مقسمة حسب المنطقة الجغرافية وطريقة التحضير :

أطباق شرق أوسطية:

*

المتبّل:

يُشوى الباذنجان ثم يُقشّر ويُهرس ويُخلط مع الطحينة، والثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل. يمكن إضافة البقدونس المفروم.
*

بابا غنوج:

مشابه للمتبّل، لكن عادة ما يكون أكثر نعومة ويُستخدم فيه المزيد من الطحينة.
*

مسقعة:

طبقة من الباذنجان المشوي أو المقلي، وطبقة من اللحم المفروم المطهو مع البصل والثوم والبهارات، وطبقة من صلصة الطماطم.
*

محشي باذنجان:

حبات باذنجان تُحشى بمزيج من الأرز، واللحم المفروم، والبصل، والثوم، والبهارات. ثم تُطهى في الفرن أو على النار.

أطباق مصرية:

*

الباميا بالباذنجان:

باميا مطهوة مع باذنجان مقطع مكعبات صغيرة، وصوص الطماطم، والثوم، والبهارات.
*

فتة الباذنجان:

طبقات من الباذنجان المشوي، والخبز المقلي، والصلصة، والزبادي.

أطباق مغربية:

*

الباذنجان بالزيتون:

باذنجان مقلي أو مشوي مع الزيتون، والبصل، والفلفل الحار، والبهارات.
*

سلطة الباذنجان المشوي:

الباذنجان المشوي مع البصل، والطماطم، والخيار، والفلفل، وخل البلسميك.

أطباق عالمية:

*

باذنجان مقلي بالبقسماط:

شرائح باذنجان مغطاة بالبقسماط المقلي.
*

موساكا:

طبق يوناني من البطاطا والباذنجان واللحم المفروم وصلصة البشاميل.
*

كرات باذنجان:

مزيج من الباذنجان المهروس مع الخضار والبقوليات، مُشكّل على شكل كرات ومقلي أو مخبوز.

نصائح عامة:

*

إزالة المرارة:

لإزالة المرارة من الباذنجان، رشّي شرائحه بالملح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي. ثم اشطفيها جيداً بالماء.
*

الطهي:

يمكن شوي الباذنجان، قليه، أو طهيه في الفرن. كل طريقة تعطي نكهة مختلفة.
*

التوابل:

استخدمي التوابل حسب ذوقك، فالبصل، والثوم، والكمون، والكاري، والفلفل الحار كلها تتناسب مع الباذنجان.


هذه مجرد أمثلة، ويمكنك تجربة مكونات ووصفات مختلفة لإعداد أطباق باذنجان فريدة ولذيذة. ابحث عن وصفات محددة على الإنترنت أو في كتب الطبخ لتحصل على تعليمات أكثر تفصيلاً.