هناك طريقتان رئيسيتان لعمل شيبس البطاطا : الطريقة التقليدية بالقلي العميق، والطريقة الصحية بالقلي في الفرن. إليك شرح لكل منهما:

الطريقة الأولى: شيبس البطاطا المقلي (الطريقة التقليدية):

المكونات:

* 2-3 بطاطس كبيرة الحجم، مقشرة ومغسولة جيداً.
* زيت نباتي للقلي (زيت ذرة أو عباد الشمس أو زيت خاص للقلي). يُفضل استخدام زيت ذو نقطة دخان عالية.
* ملح حسب الرغبة.
* بهارات اختيارية (بابريكا، فلفل أسود، ثوم بودرة، بصل بودرة، إلخ).

طريقة التحضير:

1-تقطيع البطاطس: قشري البطاطس ثم قطعيها لشرائح رقيقة باستخدام مبشرة أو قطاعة خضار. حاولي جعل شرائح البطاطس متساوية في السمك للحصول على نضج متساوي.
2-نقع البطاطس (اختياري): يمكن نقع شرائح البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل للتخلص من بعض النشا الزائد وهذا يساعد على جعل الشيبس مقرمش أكثر. بعد ذلك، جففي شرائح البطاطس جيداً باستخدام مناشف ورقية. هذا خطوة مهمة جداً لمنع رش الزيت عند القلي.
3-التتبيل: ضعي شرائح البطاطس في وعاء، وأضيفي الملح والبهارات حسب رغبتك. قلبي جيداً حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي.
4-القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية (يجب أن يصل الزيت إلى درجة حرارة تقريباً 175-180 درجة مئوية). لا تزدحمي المقلاة بشرائح البطاطس، قومي بقليها على دفعات صغيرة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
5-الاستواء: اقلي شرائح البطاطس لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي المائل إلى البني وتصبح مقرمشة.
6-التصريف: أخرجي شرائح البطاطس من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
7-التقديم: قدمي شيبس البطاطا ساخناً.

الطريقة الثانية: شيبس البطاطا المحمص في الفرن (الطريقة الصحية):

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1-تقطيع البطاطس: قشري البطاطس وقطعيها لشرائح رقيقة.
2-نقع البطاطس (اختياري): نقع البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم تجفيفها جيداً.
3-التتبيل: تبلي شرائح البطاطس بالملح والبهارات.
4-الخبز: رصي شرائح البطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. تأكدي من عدم تراكم الشرائح فوق بعضها البعض.
5-الفرن: خبزي الشيبس في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون. قد تحتاجين إلى قلب الشيبس مرة واحدة خلال عملية الخبز.
6-التقديم: اتركي الشيبس ليبرد قليلاً قبل تقديمه.

ملاحظات:

* للحصول على شيبس مقرمش أكثر، جففي شرائح البطاطس جيداً قبل القلي أو الخبز.
* تجنبي ازدحام المقلاة أو الصينية بالبطاطس لتضمني نضجاً متساوياً.
* يمكنك تجربة نكهات مختلفة عن طريق إضافة بهارات أخرى مثل الكاري، أو الأوريغانو، أو الزعتر.


أتمنى أن تستمتعي بعمل شيبس البطاطا اللذيذ!