هناك عدة طرق لتحضير الفول المدمس، إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلو فول مدمس (مغسول ومنقوع مسبقًا لمدة 6-8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل)
* 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* عصير ليمون طازج للتقديم (اختياري)
* زيت زيتون للتقديم (اختياري)
* بقدونس مفروم للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تنظيف الفول: اغسل الفول المدّمس جيداً تحت الماء الجاري. انقعه في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، هذا يُسهّل عملية الطهي ويُقلّل من وقت الطهي. بعد النقع، صفّي الفول من الماء.

2-القلي: سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضيفي الثوم، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأحمر الحار (إن كنت تستخدمه) وقلّبي لمدة دقيقة حتى يصبح عطرياً.

3-إضافة الفول والماء: أضيفي الفول المدّمس ومعجون الطماطم إلى القدر. قلّبي جيداً. أضيفي الماء أو مرق الدجاج، والملح، والفلفل الأسود.

4-الطهي: غطّي القدر واتركي الفول ينضج على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح طرياً تماماً. حركي الفول من وقت لآخر لتجنّب الالتصاق. إذا بدأ الماء بالجفاف قبل نضوج الفول، أضيفي المزيد من الماء.

5-التقديم: قدمي الفول المدمس ساخناً، مع إضافة عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والبقدونس المفروم حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام قدر ضغط لتقليل وقت الطهي إلى النصف تقريباً.
* يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب ذوقك، مثل القرفة أو الهيل.
* يُمكنكِ إضافة بعض قطع اللحم أو الدجاج إلى الفول أثناء الطهي لإضافة نكهة.
* بعض الناس يفضلون هرس جزء من الفول قبل التقديم للحصول على قوام أكثر سمكاً.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول الفول المدمس!