هناك طريقتان أساسيتان لطعمية الحمص، إحداهما تعتمد على الحمص المسلوق، والأخرى على الحمص الجاف. إليك وصفة لكل منهما :

الطريقة الأولى: طعمية الحمص بالحمص المسلوق (أسرع):

المكونات:

* 1 كوب حمص مسلوق (يمكن استخدام المعلب، لكن من الأفضل طهيه في المنزل للحصول على نكهة أفضل)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب بصل مفروم ناعم
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة طحينة
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/4 كوب دقيق (قمح أو حمص) حسب الحاجة
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. في محضّر الطعام أو باستخدام مدقة، هرس الحمص المسلوق مع البقدونس والبصل والثوم والطحينة والكزبرة والكمون والفلفل الحار والملح حتى يصبح المزيج ناعماً نوعاً ما، مع ترك بعض القطع الصغيرة للحصول على قوام أجود.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وليست سائلة. قد لا تحتاجين إلى كل الكمية المذكورة من الدقيق، أضيفي فقط ما يكفي للحصول على قوام مناسب.
3. شكلي العجينة على شكل أقراص صغيرة أو مستطيلات.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
5. اقلي طعميات الحمص حتى تتحمر من كلا الجانبين وتصبح مقرمشة.
6. صفّي طعميات الحمص على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
7. قدميها ساخنة مع الطحينة أو اللبن أو الصوص المفضل لديك.

الطريقة الثانية: طعمية الحمص بالحمص الجاف (أكثر تقليدية):

المكونات:

* 1 كوب حمص جاف منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل (أو طوال الليل)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب بصل مفروم ناعم
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة طحينة
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/4 كوب دقيق (قمح أو حمص) حسب الحاجة
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. بعد نقع الحمص، اسلقيه في ماء حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف).
2. اتبع الخطوات من 2 إلى 7 من الطريقة الأولى.

نصائح:

* للحصول على طعمية مقرمشة، تأكدي من أن الزيت ساخن جيداً قبل قليها.
* لا تزدحمي المقلاة بالطعميات، اقلّيها على دفعات صغيرة للحصول على نضج متساوي.
* يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب رغبتك، مثل الشطة أو القرفة.
* تقدم طعمية الحمص مع العديد من المكونات مثل: طحينة، لبن زبادي، صوص ثوم، حمص، سلطة خضراء.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير وصنع طعمية الحمص اللذيذة!