عمل الطعمية السودانية يتطلب بعض الخطوات، و إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

الحمص:

2 كوب حمص مجفف منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حمص مسلوق جاهز)
*

البصل:

1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
*

الثوم:

2 فص ثوم مهروس
*

الكزبرة الخضراء:

حزمة كبيرة مفرومة ناعماً
*

الشطة الخضراء (اختياري):

1-2 فلفل أخضر حار مفروم ناعماً (حسب الرغبة في الحرارة)
*

الكزبرة الناشفة:

1 ملعقة صغيرة
*

الكركم:

نصف ملعقة صغيرة
*

الكاري:

نصف ملعقة صغيرة
*

الكمون:

نصف ملعقة صغيرة
*

الشطة الحمراء (اختياري):

رشة حسب الرغبة
*

ملح:

حسب الذوق
*

زيت للقلي:

مقدار كافي

طريقة التحضير:

1-تحضير الحمص: إذا كنت تستخدم حمص مجفف، انقعه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، ثم صفيه. إذا كان لديك حمص مسلوق جاهز، تخطى هذه الخطوة.
2-طحن المكونات: ضع الحمص المنقوع (أو المسلوق) مع البصل والثوم والكزبرة الخضراء والشطة الخضراء (إن استخدمت) والبهارات (الكزبرة، الكركم، الكاري، الكمون، الشطة الحمراء) والملح في محضرة الطعام. طحن المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم نوعاً ما، ولكن ليس سائلاً جداً. يجب أن يكون هناك قوام متماسك.
3-تشكيل الطعمية: شكّلي المزيج على شكل أقراص مستديرة أو بيضاوية، بحجم مناسب.
4-القلي: سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي الطعمية حتى تتحمر من الجهتين وتصبح مقرمشة. انتبهي ألا تحرقيها.
5-التصريف: أخرجي الطعمية من الزيت وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
6-التقديم: قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز أو مع سلطات مختلفة.

نصائح:

* للحصول على طعمية مقرمشة، اتركيها لتبرد قليلاً قبل تناولها.
* يمكنك إضافة بعض الكمون المطحون إلى الزيت الساخن قبل قلي الطعمية، فهذا يضيف نكهة مميزة.
* يمكنك تحضير كمية كبيرة من الطعمية وتخزينها في الفريزر.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير الطعمية السودانية اللذيذة! لا تترددي في السؤال إذا كان لديك أي استفسار آخر.