هناك العديد من الطرق لتحضير ستيك اللحم بالفرن، وتختلف النتيجة حسب نوع اللحم ودرجة النضج المطلوبة. إليك طريقة عامة مع بعض النصائح لتعديلها حسب تفضيلاتك :

المكونات:

* ستيك لحم (ريبي آي، فيليه، سيرلوين، إلخ) بسمك حوالي 2-3 سم، حسب الرغبة. يُنصح باستخدام قطعة لحم ذات نسبة دهون متوسطة.
* ملح بحري خشن (كوشر سولت) وفلفل أسود طازج مطحون، حسب الرغبة.
* زيت زيتون بكر ممتاز.
* ثوم مهروس (اختياري).
* أعشاب عطرية (روز ماري، تيميان، أوريغانو) طازجة أو مجففة (اختياري).
* زبدة (اختياري، لتحمير اللحم).

طريقة التحضير:

1-إخراج اللحم من الثلاجة: قبل ساعة على الأقل من الطهي، أخرج اللحم من الثلاجة واتركه ليأخذ حرارة الغرفة. هذا يسمح بنضج اللحم بشكل متساوٍ.

2-تتبيل اللحم: تبل اللحم بالملح والفلفل الأسود بشكلٍ سخيّ من جميع الجهات. يمكنك إضافة الثوم المهروس والأعشاب حسب رغبتك. اترك اللحم لمدة 15-30 دقيقة ليتشرب التوابل.

3-تسوية اللحم في مقلاة (اختياري): للحصول على قشرة خارجية مقرمشة، يمكنك تسوية اللحم في مقلاة ساخنة جداً مدهونة بقليل من زيت الزيتون لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، قبل إدخاله إلى الفرن.

4-خبز اللحم في الفرن: سخّن الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة، والتي تختلف حسب نوع اللحم ودرجة النضج المرغوبة:

*

نادر (Rare):

125-130 درجة مئوية (250-260 درجة فهرنهايت)
*

متوسط نادر (Medium-Rare):

135-140 درجة مئوية (275-285 درجة فهرنهايت)
*

متوسط (Medium):

145-150 درجة مئوية (295-300 درجة فهرنهايت)
*

متوسط مائل إلى جيد (Medium-Well):

155-160 درجة مئوية (310-320 درجة فهرنهايت)
*

جيد (Well-Done):

165 درجة مئوية (330 درجة فهرنهايت)

ضع اللحم في صينية فرن واخبزه في الفرن لمدة تتراوح بين 10-20 دقيقة، حسب سمك اللحم ودرجة الحرارة المطلوبة. استخدم مقياس حرارة لحم لضمان الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة.

5-راحة اللحم (Resting): بعد إخراج اللحم من الفرن، اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي في اللحم، مما يجعله أكثر رطوبة وطعمًا.

6-التقديم: قدم ستيك اللحم مع اختيارك من الأطباق الجانبية، مثل البطاطس المهروسة أو البطاطا الحلوة أو السلطة الخضراء.

نصائح إضافية:

* استخدام مقياس حرارة لحم يضمن الحصول على درجة النضج المطلوبة بدقة.
* تجنب فتح باب الفرن بشكل متكرر أثناء الخَبز، لأن ذلك يُفقد الحرارة.
* لا تُفرط في طهي اللحم، لأن ذلك يجعله جافاً.
* يمكنك إضافة زبدة ذائبة مع أعشاب عطرية إلى اللحم خلال دقائق الطهي الأخيرة في الفرن، لإضافة نكهة وترطيب.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك واختياراتك.