هناك العديد من الطرق لتحضير ستيك اللحم بالمشروم، إليك وصفة بسيطة ولذيذة :

المكونات:

* اللحم:

2 ستيك لحم بقري (ريباي، سيرلوين، أو أي قطع لحم تفضلها) بسماكة 2-2.5 سم
*

المشروم:

250 غرام مشروم (بورتوبيللو، كريمني، أو مزيج) مقطع إلى شرائح
*

البصل:

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
*

الثوم:

2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
*

زبدة:

2 ملعقة كبيرة
*

زيت زيتون:

1 ملعقة كبيرة
*

صلصة الصويا:

1 ملعقة كبيرة (اختياري، لإضافة نكهة مالحة)
*

ورق روزماري:

فرعين صغيرين (اختياري، لإضافة نكهة عطرية)
*

ملح وفلفل أسود:

حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اترك اللحم على درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. تبل اللحم بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات.
2-طهي اللحم: سخّن الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة القاعدة على نار عالية جداً. ضع قطع اللحم في المقلاة واتركها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لتحميرها جيداً. اخفض درجة الحرارة إلى متوسطة، واستمر في الطهي حسب درجة نضج اللحم المطلوبة (استخدم مقياس حرارة اللحم إذا أردت دقة):
*

نادرة (Rare):

50-55 درجة مئوية
*

متوسطة نادرة (Medium-rare):

55-60 درجة مئوية
*

متوسطة (Medium):

60-65 درجة مئوية
*

متوسطة جيدة (Medium-well):

65-70 درجة مئوية
*

جيدة (Well-done):

70 درجة مئوية فأكثر
3-طهي المشروم: بمجرد أن تنتهي من طهي اللحم، اخرجه من المقلاة وضع جانباً. ضع الزبدة في نفس المقلاة، ثم أضف البصل والثوم واقلبهم حتى يذبلوا (حوالي 2-3 دقائق). أضف المشروم وورق الروزماري (إن استخدمت) وقلبهم لمدة 5-7 دقائق حتى يصبحوا طريين قليلاً. أضف صلصة الصويا (إذا استخدمت) وقلّب المكونات جيداً.
4-التقديم: قطع اللحم إلى شرائح، وقدمها مع المشروم المطهو.

نصائح إضافية:

* للحصول على نكهة أفضل، يمكنك تتبيل اللحم مسبقاً بالتوابل الأخرى مثل البهارات، الفلفل الحريف، أو الثوم البودرة.
* يمكنك إضافة بعض النبيذ الأحمر إلى صلصة المشروم لإضافة نكهة عميقة.
* لإعداد صلصة كريميّة، يمكنك إضافة كريمة طازجة ثقيلة إلى صلصة المشروم في نهاية الطهي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة!