لإعداد بطاطس مقلية لذيذة، اتبع هذه الخطوات :

المكونات:

* 2-3 بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سمكها حوالي 1 سم (يمكنك استخدام بطاطس خاصة بالقلي إن وجدت)
* زيت نباتي عميق للقلي (حوالي 2 كوب)
* ملح حسب الرغبة
* فلفل أسود حسب الرغبة
* بهارات اختيارية (بابريكا، زعتر، ثوم بودرة، بصل بودرة، إلخ)

الخطوات:

1-نقع البطاطس (اختياري): لإزالة النشاء الزائد من البطاطس، يمكنك نقع شرائح البطاطس في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على جعل البطاطس مقرمشة أكثر. بعد ذلك، صفّيها جيداً وجفّفيها تماماً بمنشفة ورقية. هذا أمر بالغ الأهمية للحصول على قرمشة مثالية. لا تقفز هذه الخطوة!

2-التجفيف: جفف شرائح البطاطس جيداً بمنشفة ورقية. كلما كانت جافة أكثر، كلما كانت مقرمشة أكثر.

3-التبليل (اختياري): يمكنك تبليل البطاطس في قليل من الدقيق أو نشا الذرة قبل القلي. هذا يساعد على امتصاص الزيت بشكل أقل والحصول على قرمشة أفضل.

4-القلي الأول (القلي المسبق): سخّن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 150-170 درجة مئوية (300-340 درجة فهرنهايت). (يمكنك استخدام مقياس حرارة خاص للقلي للتحقق من درجة الحرارة بدقة). اقلي البطاطس في دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اطهي البطاطس حتى تصبح طرية قليلاً ولكن ليست بنية اللون، حوالي 5-7 دقائق. أخرجها من الزيت وصفيها على مناشف ورقية.

5-القلي الثاني (القلي النهائي): بعد أن تبرد البطاطس قليلاً، ارفع درجة حرارة الزيت إلى حوالي 180-190 درجة مئوية (350-375 درجة فهرنهايت). اقلي البطاطس مرة أخرى في دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 3-5 دقائق.

6-التبليل بالتوابل: بعد القلي الثاني، أخرج البطاطس وصفيها على مناشف ورقية لتتخلص من الزيت الزائد. رشّ عليها الملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى حسب الرغبة.

7-التقديم: قدم البطاطس المقلية ساخنة.

نصائح إضافية:

* استخدم بطاطس عالية النشاء للحصول على أفضل النتائج.
* لا تزدحم المقلاة عند القلي، لأن هذا سيخفض درجة حرارة الزيت ويجعل البطاطس دهنية.
* تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة البطاطس.
* لا تفتح المقلاة كثيرًا أثناء القلي، لأن هذا سيخفض درجة حرارة الزيت.


أتمنى أن تستمتع ببطاطس مقلية لذيذة!