## طريقة عمل مسقعة سهلة وسريعة

هذه الوصفة مبسطة لعمل مسقعة لذيذة، وهي مثالية للمبتدئين :

المكونات:

* 1 كيلو باذنجان متوسط الحجم، مقطع مكعبات صغيرة.
* 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً.
* 1 كيلو طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة (أو علبة طماطم معلبة، ٤٠٠ غرام).
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* 1 ملعقة صغيرة كمون.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
* ملح حسب الذوق.
* رشة سكر (اختياري، لتوازن الحموضة).
* ½ كوب ماء (أو حسب الحاجة)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان: ننقع مكعبات الباذنجان في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريباً، للتخلص من مرارته. ثم نشطفه جيداً ونصفيه من الماء.
2-القلي (اختياري): يمكن قلي مكعبات الباذنجان في زيت غزير حتى تتحمر قليلاً، ثم تصفى من الزيت وتوضع جانباً. هذه الخطوة تضيف نكهة مميزة لكنها تضيف دهون، ويمكن إغفالها. إذا لم تقلي الباذنجان، إضافة كمية إضافية من الزيت (ملعقتين كبيرتين) في الخطوة التالية.
3-القلي والبصل والثوم: في قدر متوسط الحجم، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. ثم يُضاف الثوم ويُقلى لدقيقة واحدة فقط حتى يتعطر.
4-إضافة الطماطم والتوابل: يُضاف الطماطم المفرومة، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت)، الملح، ورشة السكر (إن استخدمت). يُقلب المزيج جيداً ويُترك على النار لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تتسبك الطماطم.
5-إضافة الباذنجان والماء: يُضاف الباذنجان (المقلي أو غير المقلي) إلى قدر الطماطم، ويُضاف الماء. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الباذنجان تماماً ويتشرب النكهة. إذا تبخر الماء بسرعة، أضف المزيد حسب الحاجة.
6-التقديم: تُقدم المسقعة ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم (اختياري). يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو طبق جانبي مع الأرز أو الخبز.

نصائح:

* يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر، أو البطاطس المقطعة مكعبات.
* للحصول على مسقعة أكثر كثافة، يمكنك إضافة معلقة كبيرة من دقيق القمح إلى صلصة الطماطم قبل إضافة الباذنجان.
* يمكنك ضبط كمية التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه المسقعة اللذيذة!