## طريقة عمل ستيك لحم بالفطر

توجد العديد من الطرق لتحضير ستيك لحم بالفطر، إليك وصفة بسيطة ولذيذة :

المكونات:

*

اللحم:

* 500 غرام من لحم ستيك (ريباي، سيرلوين، أو أي قطع لحم سميكة مناسبة للشوي)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت زيتون
*

الفطر:

* 250 غرام من الفطر (شامبينون أو أي نوع مفضل)
* 2 ملعقة كبيرة من زبدة
* 1 فص ثوم مفروم
* 1/2 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري، يمكن استبداله بمرق لحم)
* 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة (روز ماري، ثايم، أو بقدونس)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. تبل اللحم بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
2-شوي اللحم: سخّن مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة على نار عالية جداً. أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ضع اللحم في المقلاة واتركه يشوى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على لون بني ذهبي. قلل درجة الحرارة إلى متوسطة، واستمر بالشوي حسب درجة النضج المطلوبة:
*

نادرة (Rare):

3-4 دقائق لكل جانب.
*

متوسطة نادرة (Medium-Rare):

4-5 دقائق لكل جانب.
*

متوسطة (Medium):

5-6 دقائق لكل جانب.
*

متوسطة جيدة (Medium-Well):

6-7 دقائق لكل جانب.
*

جيدة (Well-done):

7-8 دقائق لكل جانب.
* *ملاحظة: أوقات الطهي تقريبية وقد تختلف حسب سمك اللحم.*
3-تحضير الفطر: بعد إخراج اللحم من المقلاة، ضع الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّبه لبضع ثوانٍ حتى يصبح عطراً. أضف الفطر وقلّبه حتى يصبح طرياً وله لون بني ذهبي (حوالي 5-7 دقائق).
4-إضافة النبيذ (اختياري): إذا كنت تستخدم النبيذ الأحمر، أضفه إلى الفطر واتركه يغلي لبضع دقائق حتى يتبخر جزء منه. وإذا كنت تستخدم مرق لحم، أضفه بدلاً من النبيذ.
5-التقديم: أضف الأعشاب الطازجة المفرومة والملح والفلفل الأسود إلى الفطر. اترك اللحم يستريح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه مع الفطر.

نصائح إضافية:

* استخدم مقلاة مصنوعة من الحديد الزهر للحصول على نتائج أفضل.
* يمكنك استخدام ترمومتر لحم لضمان الحصول على درجة نضج اللحم المطلوبة بدقة.
* يمكنك إضافة بصل مفروم مع الفطر.
* يمكنك إضافة كريمة ثقيلة إلى الفطر في آخر دقائق الطهي لإضافة المزيد من الكثافة والكريمة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! شهية طيبة!