هناك طريقتان أساسيتان لعمل قلاية البندورة (صلصة البندورة المقليّة) : إحدى الطرق تعتمد على طهي البندورة كاملة، والأخرى تستخدم معجون البندورة كقاعدة. إليك الوصفة لكلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: باستخدام البندورة الطازجة:

المكونات:

* 1 كيلوغرام بندورة طازجة، مقطعة إلى قطع متوسطة.
* 1/2 كوب زيت زيتون.
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
* سكر حسب الرغبة (لتعديل الحموضة).
* رشة من الفلفل الحار (اختياري، حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح عطراً.
4. أضيفي قطع البندورة إلى القدر.
5. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، والسكر (إن استخدمت).
6. قلّبي المكونات جيداً واتركيها على النار حتى تنضج البندورة وتبدأ بالتغلّظ (حوالي 20-30 دقيقة). يمكنك استخدام محضّر الطعام لهرس البندورة جزئياً للحصول على قوام أملس.
7. أضيفي الفلفل الحار (إن استخدمت).
8. استمري في الطهي حتى تحصلي على القوام المطلوب. كلما طالت مدة الطهي، قلّ سمك الصلصة.

الطريقة الثانية: باستخدام معجون البندورة:

المكونات:

* 1 كوب معجون بندورة.
* 1/2 كوب زيت زيتون.
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/2 ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة).
* 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري، للون وللنكهة).
* 1/4 كوب ماء (أو حسب الحاجة).

طريقة التحضير:

1. سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح عطراً.
4. أضيفي معجون البندورة إلى القدر.
5. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، السكر، والبابريكا (إن استخدمت).
6. قلّبي المكونات جيداً.
7. أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب.
8. استمري في الطهي لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتغلّظ الصلصة.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس في نهاية الطهي.
* يمكن استخدام هذه القلاية مع مختلف الأطباق، مثل المعكرونة، البيتزا، اللحوم المشوية، الخ.
* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير قلاية البندورة!