هناك عدة طرق لتحضير العجة السورية، لكن هذه وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 4 بيضات كبيرة
* 1/4 كوب حليب سائل (اختياري، يُضيف نضارة)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* رشة فلفل أسود
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة
* إضافات حسب الرغبة: بقدونس مفروم، كزبرة مفرومة، جبن رومي مبشور، طماطم مفرومة، بصل مفروم، فلفل أخضر حار مفروم.

طريقة التحضير:

1-تحضير البيض: في وعاء متوسط الحجم، اخفق البيض مع الحليب (إن استخدمت) والملح والفلفل الأسود جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً. أضف أي إضافات ترغب بها في هذه المرحلة واخلط جيداً.
2-الطّهي: سخّن الزيت أو الزبدة في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. يجب أن يكون السطح ساخنًا بما يكفي حتى يبدأ الزيت بالوميض قليلاً.
3-صبّ الخليط: اسكب مزيج البيض في المقلاة الساخنة.
4-الطّهي: دع العجة تطهى لبضع دقائق حتى تبدأ الحواف بالتماسك والتّجمد.
5-طيّ العجة (اختياري): استخدم ملعقة مطاطية لتقليب حواف العجة إلى المنتصف، بحيث تتحرك الوسط نحو الأعلى تدريجياً. ستساعد هذه الخطوة على طهي الوسط بشكل متساوي. إذا كنت تفضلها غير مطوية، دعها تنضج تمامًا من الأعلى والأسفل.
6-النضج النهائي: استمر في الطهي حتى يصبح البيض ناضجاً بالكامل، مع مراعاة ألا تحترق العجة. ستلاحظ أن الجزء السفلي يصبح ذهبي اللون.
7-التقديم: قدم العجة السورية ساخنة.

نصائح:

* تجنب استخدام نار عالية، لأنها ستحرق العجة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
* استخدم مقلاة غير قابلة للالتصاق لتسهيل عملية الطهي و منع الالتصاق.
* يمكنك إضافة أي نوع من الخضار أو الجبن أو البهارات التي تفضلها.
* يمكنك تحضير العجة في الفرن بدلاً من المقلاة، في هذه الحالة، ضع المقلاة في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.


أتمنى أن تُساعدك هذه الوصفة! صحتين وهنا!