هناك طريقتان أساسيتان لسلق الشمندر :

الطريقة الأولى: سلق الشمندر كاملاً:

1-التحضير: اغسل الشمندر جيداً باستخدام فرشاة ناعمة لإزالة أي تراب. لا تقشر الشمندر قبل السلق، لأن القشر يحمي من فقدان العناصر الغذائية واللون.
2-السلق: ضع الشمندر في قدر مناسب الحجم، واغطيه بالماء البارد. أضف قليل من الملح (اختياري، يساعد على الحفاظ على اللون).
3-الطهي: اترك الماء يغلي على نار متوسطة، ثم خفّف الحرارة واترك الشمندر ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يصبح طرياً عند اختبار ثقبته بشوكة. مدة الطهي تعتمد على حجم الشمندر، الشمندر الأصغر سيستغرق وقتاً أقل.
4-التبريد: بعد النضج، أخرج الشمندر من الماء وضعيه في وعاء من الماء المثلج حتى يبرد تماماً. هذا يساعد على إيقاف عملية الطهي ويجعل تقشير الشمندر أسهل.
5-التقشير: بمجرد أن يبرد الشمندر، قشره بسهولة. يمكنك استخدام سكين صغير أو مقشرة خضار.
6-التقطيع والتقديم: قطع الشمندر حسب رغبتك، وقدميه كجزء من سلطات، أو أطباق جانبية، أو أضفه إلى الحساء.

الطريقة الثانية: سلق الشمندر مقطّع:

هذه الطريقة أسرع، لكن قد يؤدي إلى فقدان بعض من لون الشمندر.

1-التحضير: اغسل الشمندر جيداً وقشره. قطّعه إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
2-السلق: ضع قطع الشمندر في قدر مناسب الحجم، واغطيه بالماء البارد. أضف قليل من الملح (اختياري).
3-الطهي: اترك الماء يغلي على نار متوسطة، ثم خفّف الحرارة واترك الشمندر ينضج لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً.
4-التصفيّة والتقديم: صفّي الشمندر من الماء وقدميه حسب رغبتك.

نصائح إضافية:

* للحفاظ على لون الشمندر، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من خلّ التفاح أو عصير الليمون إلى ماء السلق.
* يمكنك سلق الشمندر في الفرن أيضاً، وذلك بلفه بورق قصدير وطهيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.
* يُمكن حفظ الشمندر المُسلوق في الثلاجة لمدة تصل إلى ٥ أيام.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة!