تختلف طريقة عمل البفتيك حسب نوع اللحم وطريقة التحضير المفضلة، لكن إليك طريقة عامة لتحضير بفتيك لذيذ :

المكونات:

* ٥٠٠ غرام من لحم البفتيك (ريش، فيليه، أو أي قطعة لحم مناسبة)
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بهارات اختيارية (ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا، زعتر...)
* زبدة (اختياري، لإضافة نكهة وترطيب)
* ثوم مفروم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اغسل اللحم جيداً وجففه بورق المطبخ. تخلص من أي أجزاء دهنية زائدة إذا كنت تفضل ذلك. اترك اللحم على درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي، وهذا يسمح بتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
2-تتبيل اللحم: تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى حسب رغبتك. يمكنك تدليك اللحم بالتتبيلة جيداً لضمان نفاذ النكهة. إذا كنت تستخدم الثوم المفروم، أضفه إلى التتبيلة.
3-الطهي:
*

في المقلاة:

سخّن زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة القاعدة على نار عالية جداً. ضع قطع اللحم في المقلاة واتركها لمدة دقيقتين على كل جانب لتحميرها جيداً. اخفض الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي حسب سمك اللحم ودرجة النضج المطلوبة:
*

نادرة (Rare):

3-4 دقائق لكل جانب.
*

متوسطة نادرة (Medium-Rare):

4-5 دقائق لكل جانب.
*

متوسطة (Medium):

5-6 دقائق لكل جانب.
*

متوسطة جيدة (Medium-Well):

6-7 دقائق لكل جانب.
*

جيدة (Well-Done):

7-8 دقائق لكل جانب أو أكثر.
*

في الفرن:

اتبع الخطوتين الأوليتين ثم ضع اللحم في صينية فرن. اخبز اللحم في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حسب درجة النضج المطلوبة.
4-إضافة الزبدة (اختياري): خلال دقائق الطهي الأخيرة، أضف قطعة من الزبدة إلى المقلاة (أو الصينية) واتركها تذوب فوق اللحم. يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو الروزماري.
5-الراحة: بعد الطهي، اترك اللحم يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة ولذيذاً.

نصائح إضافية:

* استخدم مقياس حرارة اللحم لضمان درجة النضج المطلوبة بدقة.
* لا تقلب اللحم كثيرًا أثناء الطهي، سيساعد ذلك على الحصول على سطح محمر بشكل جميل.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الزيوت مثل زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو.
* قدم البفتيك مع أطباق جانبية مثل البطاطا المهروسة، أو السلطة الخضراء، أو الخضار المشوية.


أتمنى أن تستمتع بتحضير بفتيك لذيذ!