طريقة سلق الترمس تتطلب عدة خطوات لضمان نضجه التام وتجنب مرارته :

المكونات:

* كوب من الترمس المجفف.
* كمية وفيرة من الماء (حوالي 4-5 أكواب).
* ملح (اختياري، حسب الرغبة).

الخطوات:

1-الفرز والتنظيف: افحص الترمس جيداً للتخلص من أي حبات تالفة أو متعفنة أو غير مكتملة النضج. اغسله جيداً بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب.

2-النقع: هذه الخطوة ضرورية للتخلص من المرارة في الترمس. انقع الترمس في الماء البارد لمدة لا تقل عن 12 ساعة، ويفضل 24 ساعة. غيّر الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع. ستلاحظ أن الترمس يتضخم في الحجم.

3-السلق الأول (إزالة المرارة): بعد النقع، اسلق الترمس في قدر على نار عالية مع كمية وفيرة من الماء النظيف. اتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق فقط. ثم صفي الماء تماماً. هذه الخطوة مهمة جداً لإزالة المرارة.

4-السلق الثاني (النضج): اغسل الترمس مرة أخرى بالماء البارد. ضع الترمس في قدر جديد مع كمية وفيرة من الماء النظيف (4-5 أكواب). أضف الملح (اختياري) حسب الرغبة. اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين ونصف، أو حتى يصبح الترمس طرياً بما يكفي. تحقق من نضجه بشكل دوري.

5-التصفية والتقديم: بمجرد أن يصبح الترمس طرياً، صفيه من الماء وحركه برفق. يمكنك تناوله ساخناً أو بارداً.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام قدر الضغط لتسريع عملية السلق، في هذه الحالة، اسلق الترمس في قدر الضغط لمدة 30-40 دقيقة بعد السلق الأول.
* إذا كان الترمس لا يزال قاسياً بعد ساعتين من السلق، يمكنك تركه ينقع في الماء الساخن لفترة أطول.
* للحصول على قوام طري بشكل خاص، يمكنك سلق الترمس لمدة أطول.
* بعض الناس يفضلون إضافة بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) بكمية قليلة جداً مع الماء أثناء السلق الثاني للمساعدة في طهيه بشكل أسرع وأكثر ليونة. لكن هذه الخطوة اختيارية.

ملاحظة:

يجب أن تتخلص من الماء المستخدم في السلق الأول، حيث يحتوي على المواد المرة التي تريد التخلص منها. استخدام قدرين مختلفين يساعد على تجنب أي تلوث.