هناك طريقتان أساسيتان لصنع شيبس البطاطس : القلي العميق والخبز. إليك وصفات لكلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: شيبس بطاطس مقلي (مقرمش أكثر)

المكونات:

* 2-3 بطاطس كبيرة، مقشرة ومغسولة جيداً.
* زيت نباتي للقلي (كثير، حوالي 2 سم في المقلاة). يُفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس لقدرته على تحمل درجات الحرارة العالية.
* ملح حسب الرغبة.
* توابل اختيارية (فلفل أسود، بابريكا، بهارات، ثوم بودرة، بصل بودرة، إلخ).

طريقة التحضير:

1-تقطيع البطاطس: قشري البطاطس واغسليها جيداً. قطعيها لشرائح رقيقة ومتساوية السماكة (حوالي 2-3 ملم) باستخدام قطاعة خضار أو مبشرة. كلما كانت الشرائح أرق، كلما كانت مقرمشة أكثر.
2-نقع البطاطس (اختياري): يمكن نقع شرائح البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي. هذا يساعد على إزالة بعض النشاء مما يجعلها أكثر هشاشة. يمكن أيضاً إضافة القليل من الخل الأبيض إلى ماء النقع لتحسين النتيجة.
3-تجفيف البطاطس: بعد النقع (إن كنتِ قد نقعتيها)، جففي شرائح البطاطس جيداً باستخدام مناشف ورقية. يجب أن تكون جافة تماماً قبل القلي لتجنب تناثر الزيت.
4-القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 175-180 درجة مئوية (350-375 درجة فهرنهايت). (استخدمي مقياس حرارة زيت للقلي للحصول على نتائج مثالية). أضيفي شرائح البطاطس إلى الزيت بكميات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت بشكل كبير. قلبي الشرائح برفق لتضمني قليها بالتساوي.
5-الاستخراج: عندما تصبح الشيبس ذهبية اللون ومقرمشة، استخرجيها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
6-التتبيل: رشي الملح والتوابل على الشيبس مباشرةً بعد استخراجه من الزيت.
7-التقديم: قدمي شيبس البطاطس ساخنة ومقرمشة.

الطريقة الثانية: شيبس بطاطس مخبوز (أقل دهوناً)

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1-التحضير: اتبعي الخطوات 1 و 2 من طريقة القلي.
2-التتبيل: قبل الخبز، امزجي شرائح البطاطس مع القليل من الزيت النباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين)، والملح، والتوابل في وعاء كبير. تأكدي من توزيع الزيت والتوابل بالتساوي.
3-الخبز: رتبي شرائح البطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع تقليبها مرة واحدة في منتصف الوقت.
4-التقديم: قدمي شيبس البطاطس ساخنة ومقرمشة.

نصائح إضافية:

* استخدام البطاطس ذات النشا العالي يعطي نتائج أفضل.
* لا تزدحم الصينية عند الخبز، اتركي مسافة بين شرائح البطاطس.
* يمكنك تجربة نكهات مختلفة مثل شيبس بالباربيكيو، أو بالجبن، أو بالزعتر.

أتمنى أن تستمتعي بصنع شيبس البطاطس اللذيذ!