هناك العديد من الطرق لعمل الطعمية، لكن هذه وصفة أساسية سهلة :

المكونات:

* 1 كيلوغرام من الفول الأخضر المسلوق والمصفى جيداً (يفضل نقعه ليلة كاملة قبل سلقه)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
* 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
* 2-3 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير الفول: إذا لم يكن الفول مسلوقاً، انقعه في الماء لمدة 8-12 ساعة على الأقل. ثم اسلق الفول حتى يصبح طرياً. بعد ذلك، صفيه جيداً من الماء.
2-هرس الفول: اهرس الفول جيداً باستخدام مهراس البطاطس أو شوكة حتى يصبح ناعماً نسبياً. لا تهرسه تماماً، اترك بعض القطع الخشنة لمزيد من الملمس.
3-إضافة المكونات: أضف البقدونس، الكزبرة، البصل المفروم، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، والفلفل الأسود إلى الفول المهروس.
4-خلط المكونات: امزج جميع المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
5-تشكيل الطعمية: شكل خليط الفول على شكل أقراص مسطحة بحجم كف اليد تقريباً.
6-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. ضع أقراص الطعمية في الزيت المسخن واحرص على ألا تزدحم المقلاة.
7-تقليب الطعمية: اقلب أقراص الطعمية عندما تتحمر من الجهة الأولى، ثم اتركها حتى تتحمر من الجهتين.
8-تصفية الطعمية: أخرج الطعمية من الزيت وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
9-التقديم: قدم الطعمية ساخنة مع الطحينة، اللبن، أو أي صوص آخر تفضله.

نصائح إضافية:

* يمكن إضافة بعض الحمص المسلوق المهروس إلى خليط الفول لإضافة نكهة ولون مختلف.
* يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي للقلي، لكن طعمه قد يختلف قليلاً.
* إذا كنت تفضل طعمية أقل دهنية، يمكنك خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
* للحصول على طعمية مقرمشة، تأكد من أن الزيت ساخن جيداً قبل قليها.


أتمنى أن تستمتع بتحضيرها!