هناك عدة طرق لتحضير كبد وقوانص الفراخ، إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: كبد وقوانص الفراخ المقلية

المكونات:

* 500 جرام كبد وقوانص دجاج، منشورة ومغسولة جيداً.
* بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
* فص ثوم مهروس.
* ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملح حسب الرغبة.
* رشة من الكركم (اختياري، لإضافة لون).
* نصف كوب ماء (أو حسب الحاجة).
* كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-التحضير: اغسل الكبد والقوانص جيداً تحت الماء الجاري، ثم انشرها جيداً للتخلص من أي أوساخ أو رطوبه زائدة. يمكنك تقطيع القوانص الى قطع أصغر إن أردت.
2-التحمير: سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة.
3-التتبيلة: أضف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم (إن استخدمت)، والملح إلى البصل والثوم. قلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة لتتجانس الروائح.
4-الكبد والقوانص: أضف الكبد والقوانص إلى المقلاة، وقلّبها جيداً حتى تتحمر من جميع الجهات.
5-الطهي: أضف نصف كوب من الماء، غطّي المقلاة، واطهي الكبد والقوانص على نار هادئة حتى تنضج تماماً (حوالي 15-20 دقيقة). راقب الماء، قد تحتاج لإضافة المزيد إذا تبخر.
6-التقديم: قدمي الكبد والقوانص ساخنة، مزينة بالكزبرة الخضراء المفرومة (إن أردت).

الطريقة الثانية: كبد وقوانص الفراخ المطهوة بالطماطم

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى +
* علبة طماطم مصبرة مفرومة (400 غرام)
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير:

1. اتبع الخطوات من 1 إلى 3 من الطريقة الأولى.
2. أضف معجون الطماطم وعلبة الطماطم المفرومة للمقلاة، وقلّب المكونات جيداً.
3. أضف الكبد والقوانص، وقلّبها حتى تتغطى بالصلصة.
4. غطّي المقلاة، واطهي على نار هادئة حتى تنضج الكبد والقوانص تماماً (حوالي 20-25 دقيقة). تحقق من نضجها وتأكد من أن الصلصة قد تغلظت قليلاً.
5. قدميها ساخنة مع الأرز أو الخبز.

نصائح:

* تأكد من غسل الكبد والقوانص جيداً قبل الطهي للتخلص من أي شوائب.
* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك، مثل الشطة أو الزنجبيل.
* يمكنك استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي.
* يمكنك إضافة بعض البطاطس المقطعة مكعبات إلى أي من الوصفات المذكورة أعلاه لإضافة المزيد من النكهة والكمية.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! شهية طيبة!