هناك طريقتان أساسيتان لعمل ورق العنب مع دبس الرمان : طريقة مع حشوة لحم، وطريقة نباتية. سأقدم لك الوصفة لكل منهما:

الطريقة الأولى: ورق عنب محشي لحم بدبس الرمان

المكونات:

*

للحشوة:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* 1 بصلة مفرومة ناعمًا
* 1 كوب أرز قصير الحبة
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب نعناع مفروم
* 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 1/4 كوب زيت زيتون
*

للف وطهي:

* 500 غرام ورق عنب معلب (مغسول ومنظف جيداً)
* 2 كوب ماء
* 1 كوب مرق لحم (أو ماء)
* عصير ليمونة واحدة
* زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى يتغير لونه.
2. أضيفي الأرز، البقدونس، النعناع، دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمت). قلبي جيداً واطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتشرب الأرز بعض السوائل. ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد.
3-لف ورق العنب: ضعي ورقة عنب مسطحة أمامك، وضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصفها. اطوي الجوانب ثم لفها من الأسفل إلى الأعلى.
4-طهي ورق العنب: في قدر عميق، رصي ورق العنب المحشي بشكل متراص. أضيفي الماء، مرق اللحم، وعصير الليمون. ضعي فوق ورق العنب طبقاً مسطحاً لضمان عدم طفوها.
5. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز واللحم.
6. قبل التقديم، ازيلي الطبق وقدميه ساخناً مع المزيد من زيت الزيتون ودبس الرمان.

الطريقة الثانية: ورق عنب نباتي بدبس الرمان

المكونات:

*

للحشوة:

* 1 كوب أرز قصير الحبة
* 1 كوب بقدونس مفروم
* 1/2 كوب نعناع مفروم
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 كوب لوز محمص ومفروم (اختياري)
*

للف وطهي:

* نفس مكونات الف وطهي الطريقة الأولى

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: اسلقي الأرز حتى ينضج نصف نضج. في وعاء، امزجي الأرز المطبوخ، البقدونس، النعناع، زيت الزيتون، دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، واللوز (إن استخدمت).
2. تابعي الخطوات من 3 إلى 6 في الطريقة الأولى، مع مراعاة أن وقت الطهي قد يكون أقل قليلاً لعدم وجود اللحم.

نصائح:

* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل الكمون أو الشطة.
* استخدمي ورق عنب من نوعية جيدة لضمان عدم تمزقه أثناء اللف.
* إذا لم يكن لديك مرق لحم، استخدمي الماء فقط.
* يمكنك إضافة عصير ليمونة إضافي قبل التقديم لإضافة نكهة حمضية منعشة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير ورق العنب بدبس الرمان!