هناك العديد من طرق عمل حشوة السمبوسة، وتختلف حسب المنطقة والذوق الشخصي. إليك بعض الوصفات الشائعة :

1. حشوة لحم مفروم:

*

المكونات:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
* 1 ملعقة صغيرة كاري
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 كوب بقدونس مفروم
* ملح حسب الرغبة
* 1/4 كوب ماء

*

طريقة التحضير:

1. سخني الزبدة أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم واطهيهما حتى يذبلوا.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الكاري، الكمون، الفلفل الأسود، والقرفة وقلبي جيدًا.
5. أضيفي الماء واتركي الخليط يغلي ثم اقللي النار وغطي المقلاة واتركيها تنضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
6. أضيفي البقدونس والملح وقلبي جيدًا.
7. اتركي الخليط يبرد تمامًا قبل حشوه في عجينة السمبوسة.

2. حشوة جبنة:

*

المكونات:

* 2 كوب جبنة بيضاء مفتتة (مثل الفيتا أو جبنة قريش)
* 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
* 1/4 كوب بقدونس مفروم
* 1 بيضة مخفوقة (اختياري، لربط الحشوة)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

*

طريقة التحضير:

1. امزجي جميع المكونات في وعاء حتى تتجانس.
2. إذا أردتِ ربط الحشوة، أضيفي البيضة المخفوقة وقلبي.

3. حشوة خضار:

*

المكونات:

* 1 كوب بازلاء مجمدة
* 1 كوب جزر مبشور
* 1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة
* 1/2 كوب بصل مفروم
* 2 فص ثوم مهروس
* 2 ملعقة كبيرة زيت
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بهارات حسب الرغبة (كزبرة، كمون،...)

*

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم واطهيهما حتى يذبلوا.
3. أضيفي الجزر والفاصوليا الخضراء والبازلاء وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الملح والفلفل والبهارات واطهيهما حتى تنضج الخضار.
5. اتركي الخليط يبرد تمامًا قبل حشوه في عجينة السمبوسة.

نصائح عامة:

* تأكدي من أن الحشوة باردة تمامًا قبل وضعها في عجينة السمبوسة، لتجنب تسرب الحشوة أثناء القلي.
* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل الزنجبيل، الكزبرة، الشطة، إلخ.
* يمكنك استخدام عجينة السمبوسة الجاهزة أو عملها في المنزل.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! شاركي النتيجة معي إذا جربتيها.