تختلف طريقة تحضير الخبز تبعًا لنوع الخبز المراد تحضيره، ولكن بشكل عام، تتضمن معظم الوصفات الخطوات التالية :

المكونات الأساسية (قد تختلف باختلاف نوع الخبز):

*

الدقيق:

يعتبر المكون الرئيسي، وأنواعه تختلف (قمح كامل، أبيض، خبز، كيك...).
*

الماء:

يُستخدم لترطيب الدقيق وتنشيط الخميرة.
*

الخميرة:

مسؤولة عن تخمير العجين وجعله هشا. (قد تُستخدم خميرة فورية أو خميرة عادية).
*

الملح:

يُضيف نكهة ويُتحكم في نمو الخميرة.
*

السكر:

(اختياري) يُغذّي الخميرة ويُعزز اللون الذهبي للخبز.

الخطوات العامة:

1-تحضير العجين:
* في وعاء كبير، يُمزج الدقيق والملح والسكر (إن وجد).
* تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ (لا يكون ساخنًا جدًا، لأن الحرارة العالية تقتل الخميرة) مع إضافة القليل من السكر إن كانت الخميرة غير فورية. اتركها لبضع دقائق حتى تتفاعل.
* يُضاف مزيج الخميرة إلى الدقيق بالتدريج، مع العجن باليد أو باستخدام عجان كهربائي حتى يتكون عجين لين ومرن. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب الحاجة.
* يُغطى الوعاء ويُترك العجين في مكان دافئ ليتخمر لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمه. (مدة التخمير تعتمد على نوع الخميرة ودرجة الحرارة).

2-تشكيل الخبز:
* يُنقَل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق.
* يُشكّل العجين حسب الرغبة (رغيف، كعكات، خبز عربي...).

3-التخمير الثاني (الثانوي):
* يُوضع الخبز المُشكّل في صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق خبز.
* يُغطى ويُترك ليتخمر مرة أخرى لمدة 15-30 دقيقة.

4-الخبز:
* تُسخّن الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت).
* يُخبز الخبز لمدة 25-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويصدر صوتاً أجوف عند الطرق عليه.

نصائح:

* استخدم ميزانًا لقياس المكونات بدقة للحصول على نتائج أفضل.
* لا تفرط في عجن العجين، لأن هذا قد يجعله متماسكًا جدًا.
* تأكد من أن الفرن ساخن جيدًا قبل خبز الخبز.
* اترك الخبز يبرد تمامًا على رف سلكي قبل تقطيعه.

أنواع الخبز المختلفة لها وصفات محددة، لذا ابحث عن وصفة محددة لنوع الخبز الذي ترغب في تحضيره للحصول على تعليمات أكثر تفصيلاً.

مثلاً، خبز الصاج، خبز التورتيلا، خبز البان، خبز الشاباتا، كل منها له طرقه و مكوناته الخاصة.