هناك طريقتان أساسيتان لعمل فشار بالسكر : الطريقة الأولى بسيطة وسريعة، والثانية أكثر تعقيدًا وتنتج فشارًا مقرمشًا بشكل أكبر.

الطريقة الأولى: (البسيطة والسريعة)

المكونات:

* 1/2 كوب حبوب ذرة فشار
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (يفضل زيت ذرة أو زيت فول الصويا)
* 1/2 كوب سكر
* 1/4 كوب ماء
* رشة ملح (اختياري)
* نكهة حسب الرغبة (فانيليا، كراميل، إلخ)

طريقة التحضير:

1-إعداد الفشار: ضعي الزيت في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة. أضيفي حبات الذرة واتركيها حتى تنفجر، مع تقليب القدر من حين لآخر.
2-تحضير الشراب: في قدر صغير منفصل، امزجي السكر والماء والملح (إن استخدمتِ) على نار متوسطة. لا تقلبيهما. دعيهما يغليان حتى يصبح الخليط ذهبيًا فاتحًا أو بنيًا فاتحًا حسب الرغبة (يُسمى هذا بالشراب). انتبهي جيدًا لأن لون الشراب يتغير بسرعة.
3-تغطية الفشار: بمجرد أن ينتهي الفشار من النفجر، اسكبي الشراب الساخن فوقه في القدر بسرعة، وقلبيه جيدًا باستخدام ملعقة خشبية كبيرة حتى يتغطى بالكامل.
4-التبريد والتقديم: انتشري الفشار على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة حتى يبرد تمامًا ويتصلب السكر. يمكن إضافة نكهة حسب الرغبة (مثل قطرة من الفانيليا) قبل أن يبرد تماما. وبعد أن يبرد، افصلي حبات الفشار عن بعضها البعض.

الطريقة الثانية: (المقرمشة)

هذه الطريقة تتطلب تحكمًا أكبر في درجة حرارة الشراب، مما يؤدي إلى فشار مقرمش أكثر. ستحتاجين إلى مقياس حرارة للحلويات.

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1-إعداد الفشار: نفسه كما في الطريقة الأولى.
2-تحضير الشراب: امزجي السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة. استخدمي مقياس حرارة للحلويات لمراقبة درجة الحرارة. اتركي الخليط حتى يصل إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) (مرحلة الكراميل الصلب).
3-تغطية الفشار: أضيفي الفشار إلى الشراب الساخن وقلبيه جيداً باستخدام ملعقة كبيرة مغطاة بزيت نباتي لمنع التصاق السكر. انتبهي لأنه ساخن جداً.
4-التبريد والتقديم: انتشري الفشار على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة حتى يبرد تمامًا ويتصلب السكر. افصلي حبات الفشار عن بعضها البعض.

ملاحظات:

* انتبهي جدًا عند التعامل مع السكر الساخن، فهو قد يسبب حروقًا.
* استخدمي قدرًا كبيرًا بما يكفي لتغطية الفشار بالشراب بسهولة.
* يمكنك إضافة ألوان طعام للسكر للحصول على فشار ملون.
* يمكنك تجربة نكهات مختلفة مثل الكراميل أو الشوكولاتة أو القرفة.


أتمنى أن تستمتعي بعمل الفشار بالسكر!